Рецепт найсмачнішої окрошки цього літа: секрети приготування від фуд-блогера

Український шеф-кухар і фуд-блогер Олександр Огородник поділився на своїй сторінці в Instagram рецепт окрошки. «Колись я й сам не розумів рецепт окрошки і чому люди від нього так кайфують. Але потім навчився готувати її смачно. Тому сьогодні показую вам свій рецепт», — каже фуд-блогер.

До речі, окрошка — традиційний холодний суп, який готують у весняно-літній період. Традиційними компонентами окрошки є хлібний (житній, ячмінний) квас, свіжі огірки, кріп, розтерта із сіллю зелена цибуля, столова гірчиця, круте яйце та сметана. Інгредієнти окрошки подрібнюють, кришать, що відображено в назві супу. У переносному значенні слово «крихта» вживається у значенні «суміш, змішання різнорідних понять і предметів». Окрошка походить від примітивних селянських страв: редьки з цибулею і квасом, тюрі з квасу, цибулі та сухарів, поступово до них стали додавати інші продукти: огірки, ріпу, картопля, яйця, м'ясо, гриби. Аж до початку XIX століття окрошку подавали не як першу страву, а як закуску: окремо нарізані продукти й у спеціальних глечиках заправлений квас. Різні овочі та кислий квас у складі окрошки є добрими збудниками апетиту. Рецепти сучасної окрошки класифікують залежно від наборів продуктів, що додаються до основи: м'ясних, рибних і грибних. Для м'ясної окрошки вибирають нежирне м'ясо, оскільки у холодному квасі жир застигає і надає супу неприємний смак.