Проста класика: як приготувати пшоняну кашу
20 хв готування
5 хв пiдготовки
4 порцiї
Якщо ви полюбляєте каші, використовуйте не тільки популярну гречку, рис і вівсянку. Зверніть увагу на пшоно. Воно виробляється з насіння проса. Чим корисна ця крупа? Вона не поступається іншим крупам за вмістом білка і вуглеводів. Причому білок має високу біологічну цінність через наявність амінокислот — триптофану, лізину і метіоніну. Калорійність її практично така ж, як у пшеничної крупи або гречки. У пшоні містяться вітаміни групи В, зокрема В1, В6, РР і фолієва кислота. Їх в пшоні небагато, тому що при обробці проса оболонки прибирають. Але є в пшоні бета-каротин, який, власне, забезпечує колір крупи. Чим крупа жовтіша, тим більше бета-каротину. З мінералів багато кремнію, марганцю, міді, молібдену і магнію. Ці елементи необхідні для кісткової і сполучної тканин, покращують стан шкіри і позитивно впливають на нервову систему.
Пшоно не містить глютену — клейковини, що викликає харчову алергію або важку непереносимість, тому воно рекомендується при целіакії, пацієнтам, які перебувають на безглютенової дієті. З пшона готують гарніри, додають в супи. Але найпопулярнішою стравою є куліш. Для козаків і чумаків він служив ситною їжею під час тривалих походів. Звідси його інша назва — польова каша. Куліш і зараз є однією з улюблених народних страв. Ще з пшона готують мамалигу (круто заварену кашу), яку їдять з солоним сиром. Також пшоняні зерна подрібнюють в борошно і так застосовують для приготування хліба і різної випічки. Пропонуємо найпростіший варіант пшоняної каші на обід чи вечерю.
Приготування
Насамперед відміряємо необхідну кількість пшона. На сім'ю з двох-трьох членів досить однієї склянки пшона, для більшої кількості людей або ж для любителів пшонки відміряємо півтори склянки. Перебрану крупу заливаємо окропом. В цьому випадку пшоняна каша вийде жовтенькою і без специфічного присмаку. Ложкою перемішуємо крупу, щоб з пшона краще відійшов пил, воду ретельно зливаємо.
Промите пшоно кладемо в каструлю з товстим дном, наливаємо холодну воду. Якщо є, то використовуємо очищену або структуровану воду. Якщо немає, то підійде звичайна питна вода. Каструлю ставимо на вогонь, не забуваємо посолити кашу. Кількість солі кладемо на свій смак.
Коли вода в каструлі закипить, зменшуємо вогонь, щоб пшоняна каша тихенько кипіла. Каструлю накриваємо кришкою. Варимо пшоняну кашу 10 хвилин. Зазвичай до цього часу пшоно практично готове. Пробуємо. Якщо зерна ще тверді, то варимо додатково 2-3 хвилини до готовності.
Вимикаємо вогонь, кладемо в пшоняну кашу вершкове масло. Кашу акуратно перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо постояти хвилин десять-п'ятнадцять. Злегка остиглу пшоняну кашу розкладаємо по тарілках, додатково кладемо по невеликому шматочку масла.
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
