NV Food Сезон і привід Великий Піст 2026

Рецепт пісних голубців на святковий стіл або на обід

Name: Рецепт пісних голубців на святковий стіл або на обід
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Українська

1 год готування

20 хв пiдготовки

6 порцiй

Рецепт пісних голубців на святковий стіл або на обід

https://klopotenko.com

Євген Клопотенко

Пісні голубці можуть бути неймовірно апетитними. За цим рецептом голубців вистачить, щоб пригостити всю велику родину.

Голубці – одна з тих страв, рецепт якої вважається культурною нематеріальною спадщиною України. Різновидів голубців є безліч, їх століттями готують і з мʼясом, і з крупами, і з овочами. Хоча мʼясні вважаються більш класичними, пісні не поступаються ні смаком, ні традиційністю. Цей рецепт із тертою картоплею дає дуже ніжний і водночас соковитий результат.

Методів розібрати капусту для голубців є декілька. Дехто просто розділяє сиру капусту, а потім по одному проварює листя. Як варіант, спочатку можна прибрати ніжку качана, вирізаючи її зсередини, потім вкласти весь качан у воду, а тоді знімати листя під час варіння. Так воно легко відділятиметься, коли буде готовим. Позаяк картоплю для цих голубців потрібно терти, вона може швидко потемнішати. Щоб цього не сталося, радимо додати цибулю. Натріть її перед картоплею, щоб вона лишилася на тертці. Також не забувайте процідити картоплю перед тим, як змішувати її з засмажкою та загортати в листя.

Порцій6

Енергетична цінність245 ккал

Бiлки6.7 г

Жири4.5 г

Вуглеводи48.3 г

Health Score Достатній рівень

Інгредiєнти:

Капуста білокачанна 1 ½ кг

Цибуля ріпчаста 1 шт.

Сіль 1 щіпка

Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.

Морква 200 г

Картопля 800 г

Цибуля ріпчаста ½ ч.л.

Паста томатна 2 ст. л.

Вода 500 мл

Лавровий лист 3 шт.

Приготування

Крок 1

Зріжте ніжку з качана капусти, покладіть його у каструлю. Залийте його водою, додайте трішки солі та варіть, періодично знімаючи листочки та викладаючи їх на тарілку. Варіть, доки не відділите все листя.

Крок 2

Наріжте цибулину кубиком та поставте обсмажувати її на розігрітій пательні із 2 ст. л. олії. Натріть на крупну тертку морквину та додайте її до цибулі, коли та набуде золотавого відтінку. Смажте разом 4-5 хвилин.

Крок 3

Натріть на крупній тертці 1 цибулину, а потім не миючи тертку тріть 800 г картоплі. Змішайте картоплю з цибулею. Перекладіть начинку на сито та процідіть від зайвої вологи. Додайте в картоплю засмажку та ½ ч.л. солі. Змішайте до однорідності.

Крок 4

Викладайте начинку в листя капусти та загортайте голубці. Для цього спершу загорніть листя з двох боків всередину, а потім закручуйте

Крок 5

Перекладіть готові голубці в каструлю чи інший зручний для тушкування посуд. Змішайте 2 ст. л. томатної пасти з 500 мл води та залийте голубці. Тушкуйте голубці 1 годину на вогні трішки менше середнього. Подавайте до столу гарячими. Смачного!