NV Food Страва Овочі

Тушкована курка з грибами та цибулею-пореєм в одній сковорідці

Name: Тушкована курка з грибами та цибулею-пореєм в одній сковорідці
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Французька

10 хв готування

45 хв пiдготовки

4 порцiї

Тушкована курка з грибами та цибулею-пореєм в одній сковорідці

stockcake

Ця ніжна курка з грибами та овочами зробить вашу вечерю чи святковий обід просто незабутніми і ви точно захочете приготувати цю страву ще.

Цибуля-порей стає шовковистою, коли її варять у цьому пишному, гострому гірчичному соусі.

Порцій4

Енергетична цінність459 ккал

Бiлки35.5 г

Жири27.1 г

Вуглеводи29 г

Health Score Достатній рівень

Інгредiєнти:

Олія з виноградних кісточок 3 ст. л.

Курячі стегенця 500 г

Сіль за смаком

Чорний перець за смаком

Гриби 340 г

Цибуля порей 2 стакани

Часник 2 зубчики

Сушений чебрець 2 ч.л.

Борошно пшеничне 3 ст. л.

Курячий бульйон 3 стакани

Молодий зелений горошок 2 стакани

Діжонська гірчиця 1 ст. л.

Приготування

Крок 1 - Готуємо курку:

Нагрійте 1 столову ложку олії в глибокій сковороді на середньому вогні. Обсушіть курку і посипте 1/4 чайної ложки солі та перцю. Додайте курку в каструлю і готуйте, поки не підрум'яниться з обох боків, усього 6-8 хвилин. Перекласти на чисту тарілку.

Крок 2 - Додаємо гриби:

Додайте в сковороду 2 столові ложки олії та гриби, що залишилися, і готуйте, періодично помішуючи, до легкого рум’яного кольору 4–6 хвилин. Додайте цибулю-порей і готуйте, періодично помішуючи, поки цибуля-порей не почне розм’якшуватися, приблизно 4 хвилини. Додайте часник і чебрець (або естрагон) і смажте до появи аромату приблизно 1 хвилину. Посипте суміш борошном і варіть, помішуючи, 1 хвилину.

Крок 3 - Додаємо бульйон:

Додайте бульйон, збільште вогонь і доведіть до кипіння, видаляючи підрум’янені шматочки. Відрегулюйте вогонь, щоб підтримувати слабке кипіння. Поверніть курку та весь накопичений сік, накрийте кришкою та готуйте, поки термометр із миттєвим зчитуванням, вставлений у найтовщу частину стегна, не зареєструє 80 градусів С, приблизно 10 хвилин. Приправте рештою 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю.

Крок 4 - Готуємо горошок:

Перекладіть курку на сервірувальну тарілку. Додайте горох і гірчицю в соус і варіть, не накриваючи кришкою, доки горох не нагріється, приблизно 2 хвилини. Полийте курку соусом і за бажанням прикрасьте чебрецем (або естрагоном).