Суп харчо з баранини
1 год готування
45 хв пiдготовки
6 порцiй
Суп харчо з бараниною - відома грузинська страва. Оскільки страва має зігріваючий ефект, то вона стає найбільше популярною восени.
Інгредiєнти:
Приготування
Для цього баранину вимийте та розріжте на 4-5 шматків. Складіть у велику каструлю, залийте водою і варіть 1,5 години, періодично знімаючи піну. М'якоть відокремте від кістки, наріжте та складіть у невелику ємність. Залийте ополоником бульйону та закрийте. Бульйон для харчо перелийте в каструлю і доведіть до кипіння.
Рис ретельно промийте. Всипте в киплячий бульйон і посоліть. У бульйон із рисом покладіть нарізане м'ясо і варіть на невеликому вогні 10 хвилин. Додайте томатну пасту і перемішайте.
Ріпчасту цибулю почистіть, дрібно наріжте і злегка підрум'яньте на рослинній олії. Посипте борошном і смажте, помішуючи, на середньому вогні 5 хвилин. Зніміть із плити.
Корінь петрушки для харчо очистіть, промийте холодною водою і натріть на крупній тертці. Додайте в бульйон разом з обсмаженою цибулею і лавровим листом. Поперчіть.
Волоські горіхи подрібніть у блендері та всипте в суп. Готуйте 5 хвилин. Додайте в харчо хмелі-сунелі та гранатовий сік. Варіть на маленькому вогні 5 хвилин. Посоліть за смаком. Кінзу і базилік для харчо вимийте, обсушіть і обірвіть з гілочок листочки. Подрібніть їх. Гострий перець вимийте та наріжте тонкими кільцями. Часник очистіть і пропустіть через прес. З'єднайте з кінзою, базиліком і перцем.
Каструлю з харчо зніміть із вогню. Додайте суміш часнику, зелені та гострого перцю. Каструлю закрийте та укутайте великим рушником. Залиште на 10 хвилин, потім розлийте по тарілках.
