Рецепт салату Олів'є за переписом 1904 року
20 хв готування
1 год 30 хв пiдготовки
10 порцiй
Сьогодні нам здається, що олів'є з відварним язиком — це дивина. Насправді ж раніше ця страва була досить звичною. У книзі Олени Молоховець Подарунок молодим господиням 1904 року окрім язика є такі «екзотичні» інгредієнти, як м’ясо рябчика, паюсна ікра, відварені раки та омари. Звичайно, у нашому рецепті ви знайдете лише ті продукти, які можна легко придбати: картоплю, моркву, консервований горошок, яйця, огірки тощо. А ось головний компонент страви — телячий язик — це субпродукт-делікатес. Тому радимо попіклуватися про його купівлю заздалегідь.
Інгредiєнти:
Приготування
Поки вариться язик, також зваріть картоплю і моркву. Це орієнтовно 25 хв. Та яйця накруто (10 хв). Охолодіть, почистіть овочі та наріжте кубиками, покладіть у миску. Яйця також очистіть і подрібніть.
Огірки і кріп помийте. Наріжте огірки невеликими шматочками, кріп подрібніть і все висипте у миску до решти інгредієнтів. Додайте консервований горошок, майонез, сіль, перець до смаку і перемішайте.
Готовий салат олів'є з відварним язиком покладіть у салатник, прикрасьте зеленню і подавайте до столу.
