Рецепт салата Оливье по рецепту 1904 года
20 мин приготовления
1 ч 30 мин подготовке
10 порций
Сегодня нам кажется, что оливье с отварным языком — это диковинка. На самом деле раньше это блюдо было достаточно привычным. В книге Елены Молоховец Подарок молодым хозяйкам 1904 года кроме языка есть такие «экзотические» ингредиенты, как мясо рябчика, паюсная икра, отварные раки и омары. Конечно, в нашем рецепте вы найдете только те продукты, которые можно легко приобрести: картофель, морковь, консервированный горошек, яйца, огурцы и тому подобное. А вот главный компонент блюда — телячий язык — это субпродукт-деликатес. Поэтому советуем позаботиться о его покупке заранее.
Ингредиенты:
Приготовление
Пока варится язык, также сварите картофель и морковь. Это ориентировочно 25 мин. И яйца вкрутую (10 мин). Охладите, почистите овощи и нарежьте кубиками, положите в миску. Яйца также очистите и измельчите.
Огурцы и укроп помойте. Нарежьте огурцы небольшими кусочками, укроп измельчите и все высыпьте в миску к остальным ингредиентам. Добавьте консервированный горошек, майонез, соль, перец по вкусу и перемешайте.
Готовый салат оливье с отварным языком положите в салатник, украсьте зеленью и подавайте к столу.
