Смак історії: пшоняна каша з сухофруктами за давнім рецептом

Попереду ще кілька тижнів Великого посту. Нагадуємо, що триває він з 3 березня по 19 квітня. Пропонуємо урізноманітнити пісне меню і приготувати кашу за давнім українським рецептом з Кропивниччини. Страва ідеально смакуватиме на сніданок. Це рецепт Марії Ковтюх (1936-2020 рр). із Новгородки (зараз Кам'янець) Кіровоградської області, який зберегла її донька Світлана Ковтюх. Рецепт збережений учасниками етнографічного проєкту Баба Єлька. Його також можна знайти в книзі Смачна Кропивниччина. Каша дуже просто готується, а виходить смачною і поживною завдяки корисному поєднанню пшоняної крупи та сухофруктів. Кількість солі і цукру можна регулювати на власний смак. Сухофрукти можна додавати ті, що більше до вподоби.

Пшоно у раціоні не поступається іншим крупам за вмістом білка та вуглеводів. Білок у його складі має високу біологічну цінність завдяки амінокислотам. У крупі містяться вітаміни групи В та фолієва кислота. Воно багате на мінерали, що необхідні для здоров’я кісткової та сполучної тканин, покращують стан шкіри та позитивно впливають на нервову систему. Ще одна важлива особливість — пшоно не містить глютену, що робить його безпечним для людей із целіакією або тим, хто дотримується безглютенової дієти. Також воно вважається одним із найменш алергенних злаків.