Яблучний сирник-чизкейк: без цукру та борошна

Для приготування яблучного пюре знадобляться попередньо очищені та порізані доволі великими шматками яблука. Перекладіть їх у сотейник. Влийте лимонний сік і додайте дві столові ложки цукру. Якщо хочете, можна приготувати яблучне пюре взагалі без цукру. Тушкуйте яблука приблизно 15 хвилин, періодично перемішуючи, поки вони не стануть м'якшими і зайва волога випарується. Зніміть сотейник з плити і перебийте яблука занурювальним блендером до однорідності. Перекладіть пюре в миску і залиште охолонути. Всього з цієї кількості інгредієнтів вийшло 550 г яблучного пюре.

Підготуйте форму для випікання. Найкраще використовувати нероз'ємну або візьміть великий шматок пергаментного паперу, добре його помніть і вистеліть форму таким чином, щоб папір трохи наростив висоту бортика. Діаметр форми можна обрати 20 см. Змішайте всі інгредієнти. У миску викладіть кисло-молочний сир. Додайте тепле яблучне пюре та йогурт (грецький). Вибиваємо три яйця середнього розміру і чайну ложку екстракту ванілі. Всипте кукурудзяний крохмаль. Все перемішайте до однорідної маси. За бажанням можна додати яблука. Очистіть дві штуки від шкірки, видаліть серцевину і поріжте середніми шматочками. Додайте яблука в миску і перемішйте з тістом. Перелийте його у форму. Вона виходить фактично повна, тому злегка підніміть пергаментну основу. За об'ємом після випічки тісто вийде точно стільки ж, скільки і налили у форму. 

Форму наповнюйте тістом до самих бортиків і відправляйте випікатися в розігріту до 180° духовку, приблизно на 50-60 хвилин. Звичайно, орієнтуйтеся за своєю духовкою. Форму ставте на середній рівень, вмикайте верх і низ. Печеться чизкейк орієнтовно годину.

Готовий чизкейк можна залишити охолонути прямо у формі до кімнатної температури, потім поставте його в холодильник на 6-8 годин, а найкраще на ніч. За бажанням, його можна прикрасити цукровою пудрою. Смачного!