Яблучний пиріг Діамант - не лише смачно, а й красиво
1 год 20 хв готування
20 хв пiдготовки
8 порцiй
У ньому ніжне тісто огортає ароматну яблучну начинку, а поверхня виблискує завдяки присипці цукром, ніби дорогоцінні кристали.
У центрі цього рецепта — яблука. Ви можете обрати не один сорт, а цілу палітру. Кожен із них додасть свого характеру, створюючи баланс кислинки, солодкості й глибини смаку. Масло робить начинку шовковистою, кориця — теплішою та затишнішою, а лимонний сік допомагає зберегти свіжість і яскравий колір фруктів. Завдяки комбінації білка й жовтка верхня частина пирога виходить золотистою, блискучою й апетитною, а дрібний цукор для посипання створює ефект коштовних іскор.
Яблучний пиріг Діамант стане окрасою будь-якого столу: він однаково доречний на сімейній вечері, святковому застіллі чи навіть як солодкий сюрприз для коханої людини. Цей пиріг не лише смакує, а й розповідає історію — про затишок, тепло дому та маленькі гастрономічні радості, які ми даруємо собі й близьким.
Інгредiєнти:
Приготування
У великій каструлі з товстим дном розтопіть масло на середньому вогні. Додайте яблука, лимонний сік, цукор, корицю та сіль; накрийте кришкою та готуйте, поки яблука не розм’якнуть, але не розваляться, приблизно 8 хвилин.
Додайте борошно та готуйте без кришки, поки сік не загусне, приблизно 2 хвилини. Перекладіть у форму для випікання; дайте повністю охолонути.
На злегка посипаному борошном аркуші пергаменту розкачайте 1 диск тіста в круг діаметром 33 см, товщиною приблизно 0,6 см. Помістіть у форму для пирога діаметром 23 см. Поставте в холодильник до твердого стану, принаймні на 30 хвилин.
Тим часом розкачайте решту тіста на злегка посипаному борошном аркуші пергаменту в круг діаметром 33 см, товщиною приблизно 0,6 см. Перекладіть на пергамент на деко. Поставте в холодильник до твердого стану, приблизно на 30 хвилин.
Викладіть яблучну суміш у підготовлену форму для пирога; розподіліть рівним шаром. Злегка змастіть край тіста водою.
Для верхнього шару використовуйте формочку для печива. Виріжте 16 ромбів. Заморозьте вирізані фігурки на деках, застелених пергаментним папером, доки вони не стануть дуже твердими, 15 хвилин. Обріжте другу частину тіста врівень з бортиками форми для пирога.
У невеликій мисці збийте виделкою яєчний білок і 1/2 столової ложки води. В іншій невеликій мисці збийте яєчний жовток і 1/2 столової ложки води. Невеликим кондитерським пензликом змастіть кожен другий ромб яєчним білком і посипте цукровою пудрою. Змастіть решту ромбів жовтком.
Починаючи з центру пирога, викладіть ромби поверх начинки, чергуючи змащені білком та жовтком. За допомогою кухонних ножиць обріжте краї ромбів врівень з бортиками форми для пирога. Поставте в холодильник, поки тісто не стане твердим, 30 хвилин.
Поставте у розігріту на 200 градусів духовку на 20 хвилин. Зменшіть температуру до 180 градусів та випікайте ще 1 годину. Якщо скоринка занадто швидко підрум'янюється,накрийте фольгою. Дайте охолонути близько 6 годин після приготування.
