Шоколадні ріки: рецепт французького торта moelleux au chocolat (фондан)
40 хв готування
15 хв пiдготовки
8 порцiй
Moelleux au chocolat також відомий як торт з шоколадною лавою, фондан. Мульо-о-шоколад ( Moelleux au chocolat дослівний переклад: м'який шоколад) також відомий як шоколадний торт-лава або фондан. Це насичений шоколадний торт, з якого, коли ви встромляєте ложку, липкий шоколад всередині витікає назовні. Фокус у приготуванні хорошого Moelleux au chocolat полягає у часі приготування. Якщо все зробити правильно, це один з найсмачніших і дивовижних десертів. Рецептом поділилася французька блогерка Амель Байла в Інстаграм. Подавайте шоколадний торт із кремом Англез або іншим заварним кремом.
Інгредiєнти для основи
Приготування
Почніть з розтоплення шоколаду з вершковим маслом.
Додайте цукор, мигдальний порошок та борошно і перемішайте. На завершення додайте 6 яєчних жовтків і змішайте.
Збийте яєчні білки до щільної маси з 15 г цукру.
Поступово додайте яєчні білки до шоколадної суміші та обережно перемішайте.
Випікайте 35-40 хвилин при 170°C.
Яєчні жовтки бланшуємо з цукром.
У каструлю з ванільним стручком, розколотим і вишкребнутим, влийте молоко, доведіть до кипіння на повільному вогні, накривши каструлю целофаном, щоб молоко добре просочилося ароматом.
Коли молоко закипить, влийте його до жовто-цукрової суміші і швидко перемішайте.
Перелийте суміш назад у каструлю і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки крем не загусне і не покриє лопатку, при температурі від 80 до 85 градусів, але не вище.
