Укр Рус

Рецепт идеальной кабачковой икры

NV Food Закуски Овощные закуски
40 мин приготовления 20 мин подготовке 4 порции
t.me/receptyzoryana
Зоряна Ивченко
Эта ароматная закуска идеально подойдет с куском свежего багета или чиабаты, особенно если вы придерживаетесь ограничений в питании во время Великого поста.

Это фирменный, самый любимый вариант икры. Готовлю в мультиварке или сотейнике. Если дома есть остатки кетчупа — добавляю его. Едим с хлебом и помидором или с молодым картофелем и укропом.

Порций4
Энергетическая ценность259 ккал
Белки6.3 г
Жиры15 г
Углеводы29.5 г

Ингредиенты:

Кабачок 1 кг
Морковь 200 г
Лук репчатый 200 г
Корень петрушки 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Томатная паста 2 ст. л.
Кетчуп 2 ст. л.
Рапсовое масло 4 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Лавровый лист 2 шт.
Душистый перец, горошек 4 шт.
Черный перец, горошек 6 шт.
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Лук нарезать маленькими кубиками. Корень петрушки и морковь натереть на крупной терке. Кабачки нарезать средними кубиками. В мультиварке нагреть растительное масло. Положить в масло лук, посыпать его сахаром и пассеровать, помешивая, на среднем огне до прозрачности. Добавить натертую морковь и петрушку к луку, зубчик чеснока отправить туда же. Снова пассеровать, помешивая, на небольшом огне до мягкости и золотистого цвета.

Шаг 2

К овощам положить кабачки, пряности, томат пасту и кетчуп. Посолите, перемешайте и тушите под крышкой, помешивая минут 30. Кабачки должны стать полностью мягкими. Вынуть лавровый лист и измельчить икру погружным блендером в грубое пюре. Поперчить. Наслаждаться со свежими овощами и свежим багетом.