Украинский капустняк по-полтавски

Капустняк — ароматное первое блюдо традиционной украинской кухни. Его готовят преимущественно из свежей белокочанной капусты, которую для блюда трут на мелкую терку. Капустняк имеет яркий красно-оранжевый цвет, поскольку в него добавляют томатную пасту, а также приятный, слегка кислый и сладковатый вкус благодаря свежей капусте. Существует множество вариантов приготовления этого блюда - каждый может выбрать рецепт на свой вкус. Мы предлагаем один из них — капустняк по-полтавски. Этот вариант предполагает отваривание бульона на куриных бедрышках и добавление не только свежей, но и квашеной капусты. В результате блюдо получается наваристым, ароматным, в меру пряным и с приятной кислинкой. Лучше всего капустняк сочетается с ломтиком черного цельнозернового хлеба.

Капустняк можно есть хоть каждый день - на обед или ужин, а также подавать гостям на семейное застолье. Это отличный способ согреться в холодную зимнюю пору и восстановиться после переедания и употребления алкоголя во время рождественско-новогодних праздников. Кстати, блюдо готовится на основе капусты, поэтому получается не только сытным, но и очень полезным. Несмотря на низкую калорийность, капуста содержит впечатляющий набор питательных веществ. Она богата витаминами K, C, B6, A, фолиевой кислотой, а также марганцем, кальцием, калием, магнием, железом, рибофлавином и другими микроэлементами. Все эти вещества необходимы для многих важных процессов в организме — в частности для энергетического обмена, нормального функционирования нервной системы и поддержания здоровья сердца.