Элементарно просто: рецепт пиццы на сковороде
40 мин приготовления
15 мин подготовке
4 порции
Упростим все: приготовим тесто на разрыхлителе, а не на дрожжах, сделаем достаточно простую, но богатую на вкус начинку и классный соус. И тогда у нас должна получиться очень классная пицца на сковороде. Количество теста здесь рассчитано на две пиццы с приблизительным диаметром 20 см и толщиной 1 мм. После замешивания ему нужно время, чтобы отдохнуть. Поэтому оберните его пищевой пленкой, чтобы не обветрилось, и оставьте в покое на некоторое время. В рецепте также томатный соус, где использованы томаты пелати. Если у вас есть спелый мясистый томат без большого количества семян внутри, его можно тоже использовать. Но сначала бланшируйте - обдайте кипятком и снимите кожуру, и только потом перебивайте на соус.
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для
Приготовление
Замесите тесто. Сделайте это кухонной машиной и насадкой "крюк", но если у вас ее нет, то не волнуйтесь, все можно сделать руками. Всыпьте в миску или в чашу комбайна 220 г муки, добавьте 1 ч. л. разрыхлителя, влейте 3 ст. л. оливкового масла и 6-8 ст. л. воды. Замесите эластичное и упругое тесто, сделайте из него шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник отдыхать на 20 минут. Тем временем сделайте соус для пиццы. Возьмите фудпроцессор, или можете воспользоваться погружным блендером. К 200 г томатов пелати добавьте 2 зубчика чеснока и всыпьте две щепотки сухого орегано. Перебейте ингредиенты до получения однородной консистенции.
Подготовьте начинку для пиццы. Помойте 100 г шампиньонов, выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. Затем порежьте их слайсами. Для этого возьмите специальную насадку фудпроцессора. Если нет такой, нарежьте острым ножом. Порежьте 50 г оливок и ½ репчатого лука кольцами, а два томата - на части. Натрите 150 г моцареллы на крупной терке.
Рабочую поверхность посыпьте мукой, достаньте тесто из холодильника и разделите его на две равные части, чтобы получилось две пиццы. Раскатайте два пласта диаметром 22 см - именно такой диаметр моей сковородки. Бортики не формируйте. Разогрейте сковородку, смажьте оливковым маслом с помощью кулинарной кисточки и выложите раскатанное тесто. Обжаривайте с одной стороны в течение 4-5 минут на среднем огне.
Снимите сковородку с огня и обильно смажьте основу для пиццы томатным соусом.равномерно выложите на основу с соусом ингредиенты начинки и посыпьте тертой моцареллой. Верните сковородку на средний огонь, закройте крышкой и жарьте нашу сочную пиццу на сковороде на медленном огне еще 4-5 минут, пока сыр не расплавится. Следите, чтобы низ теста не подгорел. Со сковородки перекладывайте горячую пиццу на тарелку и сразу подавайте к столу.
Можете выкладывать все, что заблагорассудится. Все зависит от вашего вкуса. Однако советую ту, что я указал в этом рецепте, потому что в ней все идеально сочетаются - моя пицца на сковороде получается очень сочной. Репчатый лук имеет интенсивный вкус и аромат, поэтому можете заменить его на белый или синий. Что касается сыра, то настоятельно советую брать именно моцареллу, потому что она хорошо плавится и тянется длинной паутиной - то, что нужно!
