Кабачковое карри
40 мин приготовления
20 мин подготовке
4 порции
Выньте семена перед тем, как нарезать кабачки и обжарить их, чтобы достичь более плотной текстуры карри. Ничего не пропадет зря - семена сделают соус более густым. Карри из кабачков прекрасно подойдет с рисом басмати.
Ингредиенты:
Приготовление
Обрежьте концы кабачков, разрежьте их пополам вдоль и чайной ложкой выскребите водянистые семена в центре (не беда, если не все). Грубо нарежьте половинки кабачков, затем грубо измельчите семена и отложите их на потом.
В большой сковороде разогреть 2 ст. л. масла на среднем огне и обжарить нарезанные кабачки до золотистого цвета, примерно 8-10 минут. Вытащить из сковороды, оставив масло, затем добавить лук и еще одну столовую ложку масла, если нужно, а также по щепотке соли и перца. Жарьте 6-8 минут, пока лук не станет мягким и не начнет приобретать светло-коричневый цвет, затем добавьте перец чили, имбирь и чеснок и жарьте 2 минуты, пока они не начнут размягчаться. Перемешайте специи и жарьте еще 30 секунд.
Всыпать нут, влить помидоры, кокосовое молоко и кабачковые семечки. Тушить на средне-слабом огне 10 минут, затем снова добавить кабачки и готовить еще 8-10 минут. Подавать с рисом басмати и гарниром на ваш выбор.
