Пастуший пирог с лососем: классика в новом исполнении
20 мин приготовления
20 мин подготовке
6 порций
Это идеальное блюдо для Рыбного Четверга, быстрое, простое в приготовлении и очень вкусное. Мы любим классический, мясной вариант пастушьего пирога, вегетарианский вариант с грибами тоже замечательный. Но этот с лососем наверное самый вкусный, и главное, самый быстрый в приготовлении. Замечательное сочетание красной рыбы, горошка, картофельного пюре. Рыба утопает в густом кремовом соусе, сверху горячее пюре, ну что может быть лучше?
Кстати, классический пастуший пирог — это слоеная запеканка из баранины (в современности — из мясного фарша, раньше — из рубленого ножами мяса) и с покрытием из картофельного пюре, традиционное блюдо британской кухни. Традиционно он щедро сдабривается классическим вустерским соусом и розмарином. Наиболее классическими ингредиентами начинки пирога являются: сельдерей, лук, морковь, тыква. Все овощи пассеруют и долго тушат с мясом и специями. После готовности, вся масса из овощей и мяса, выкладывается в форму. Сверху овощи с мясом покрываются слоем картофельного пюре, и все отправляется в духовку. Однако сейчас существует много версий блюда. Предлагаем попробовать одну из них и приготовить популярное британское блюдо с лососем.
Ингредиенты:
Приготовление
Картофель очистить, нарезать, положить в кипяток и отварить до готовности. Слить воду, подсушить картофель на выключенной конфорке, добавить 30 г масла, размять в пюре. Влить 200 мл горячего молока, хорошо перемешать, посолить по вкусу.
Рыбу нарезать крупными кубиками, посолить и поперчить. В сковороде растопить 20 г растительного масла и подрумянить рыбу. Переложить в форму для запекания. В сковороду всыпать горошек, и готовить несколько минут. Положить горошек к рыбе. В том же сотейнике растопить еще 20 граммов масла, всыпать муку, перемешать.
Влить сливки, 200 мл молока и проварить до загустения. Посолить и поперчить соус по вкусу, добавить укроп и лимонную цедру и вылить соус в форму к рыбе. Поверх рыбы выложить картофельное пюре из кондитерского мешка. Запечь 20 мин при температуре 180° C.
