Рецепт лагмана: узбекский суп с лапшой
1 ч 30 мин приготовления
35 мин подготовке
4 порции
Это вкусное, легкое среднеазиатское первое блюдо. Украсьте его при подаче свежей петрушкой или укропом и наслаждайтесь неповторимым ароматом.
Блюдо является важным элементом кухни народов Центральной Азии, в частности узбекской, уйгурской и казахской. Это сытный суп или густое рагу, основой которого является мясо, овощи и домашняя лапша. Лагман подают горячим, с большим количеством бульона или более густым в зависимости от предпочтений. Его часто украшают кинзой, петрушкой или укропом, а к блюду добавляют свежий хлеб или лепешки. Это идеальное блюдо для прохладного времени года, которое дарит тепло, насыщенность и богатство вкусов.
Порций4
Энергетическая ценность381 ккал
Белки29.1 г
Жиры20.9 г
Углеводы20.9 г
Health Score
Средний уровень
Ингредиенты:
Оливковое масло
2 ст. л.
Лук репчатый
1 шт.
Говядина
500 г
Тмин
1 ч.л.
Черный перец
1 ч.л.
Томатная паста
2 ст. л.
Морковь
1 шт.
Зеленый болгарский перец
1 шт.
Корень сельдерея
½ стакана
Вода
8 стаканов
Соль
2 ч.л.
Петрушка свежая
½ стакана
Чеснок
3 зубчика
Лапша удон
230 г
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего; готовьте и перемешивайте лук в горячем масле до золотистого цвета, 3-5 минут. Добавьте полоски говядины, тмин и черный перец; варите, пока говядина не подрумянится, примерно 5 минут. Добавьте томатную пасту и варите 2-3 минуты.
Шаг 2
Перемешать морковь в кастрюлю; варите, пока не покроется томатной пастой, 2-3 минуты. Добавить зеленый болгарский перец; варить 1 минуту. Добавить картофель и сельдерей; варить 5 минут. Залить водой; доведите до кипения. Приправьте воду солью. Уменьшите огонь до минимума и варите суп, пока картофель не станет мягким, примерно 40 минут.
Шаг 3
Вмешайте в суп петрушку и чеснок. Тушите, пока чеснок не станет мягким, 10-15 минут. Доведите большую кастрюлю слегка подсоленной воды до кипения. Отварите лапшу в кипящей воде, периодически помешивая, до тех пор, пока она не станет мягкой, но крепкой на укус, от 3 до 5 минут. Хорошо промойте и слейте воду. Распределите между порционными мисками. Перелейте горячий суп на лапшу.
