NV Food Кухня Фьюжн

Рецепт шоколадного кекса с гранатом

Name: Рецепт шоколадного кекса с гранатом
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Фьюжн

50 мин приготовления

20 мин подготовке

6 порций

t.me/receptyzoryana

Зоряна Ивченко

Главная изюминка десерта — гранатовые зерна. Они добавляют ему изысканности, превращая его в настоящее произведение искусства, похожее на рубиновую тиару.

Густое тесто в этом кексе в сыром виде напоминает шоколадный мусс — такое же нежное и насыщенное. В испеченном виде кекс становится плотным, с трюфельной текстурой: сразу после остывания он даже немного хрупкий из-за большого количества шоколада. Но уже на второй день тесто будто «созревает» — становится более влажным, ароматным и идеально сбалансированным. Такой эффект обеспечивает алкоголь в тесте и шоколадная глазурь. У меня это был коньяк, но можно использовать Бейлис, ром или шоколадный ликер. Гранатовые зерна в этом десерте освежают насыщенный шоколадный вкус своей легкой кислинкой. Кекс прекрасно хранится — даже через три дня он оставался мягким, ароматным и таким же вкусным, как в первый день.

Порций6

Энергетическая ценность871 ккал

Белки12.9 г

Жиры62.4 г

Углеводы76.2 г

Health Score Средний уровень

Ингредиенты:

Мука пшеничная 150 г

Какао-порошок 50 г

Яйца куриные 3 шт.

Сливочное масло 73% 150 г

Фундук 80 г

Коньяк 80 мл

Темный шоколад 70-75% 200 г

Коричневый тростниковый сахар 100 г

Сахар 100 г

Сливки 30% 270 мл

Разрыхлитель 1 ч.л.

Сгущенное молоко 4 ст. л.

Соль по вкусу

Гранат по вкусу

Важно: вместо коньяка можно использоватьБейлис, ром или шоколадный ликер

Приготовление

Шаг 1 - Приготовление шоколадной основы:

Сливочное масло нарезать кубиками. 100 граммов шоколада также поломать на кубики. Сложить шоколад и масло в миску, растопить в микроволновке на мощности 600 Вт в течение 2 минут. После этого тщательно перемешать спатулой до однородной консистенции и оставить немного остыть.

Шаг 2 - Взбивание яичной массы:

В миске взбить яйца до светлого крема вместе с белым и коричневым сахаром, а также большой щепоткой соли. Добавить остывшую шоколадно-масляную массу и аккуратно перемешать.

Шаг 3 - Подготовка сухих ингредиентов:

Муку просеять вместе с разрыхлителем. Добавить какао-порошок и молотый фундук (или заменить его фундуковой или миндальной мукой, или крупно измельченными орехами).

Шаг 4 - Формирование теста:

В яично-шоколадную массу добавить 170 мл сливок, 2 ст. л. сгущенного молока, 60 мл коньяка и перемешать. Всыпать мучную смесь и снова перемешать до однородности. Тесто должно быть густым.

Шаг 5 - Выпекание:

Выложить тесто в круглую форму для кекса. Для силиконовой формы смазывание не требуется, но металлическую или керамическую следует смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 45-50 минут. Готовый кекс остудить в форме на решетке, а затем аккуратно переложить на блюдо.

Шаг 6 - Приготовление глазури:

Для глазури наломать 100 граммов шоколада. Залить его 100 мл сливок и 2 ст. л. сгущенного молока. Нагреть в микроволновке 1 минуту при мощности 600 Вт или нагреть сливки со сгущенным молоком в кастрюльке, затем добавить шоколад. Перемешать до однородности, добавить 1-2 ст. л. коньяка и еще раз перемешать.

Шаг 7 - Украшения кекса:

Готовую глазурь сразу равномерно полить на кекс. После застывания глазури украсить кекс зернами граната. Подавать к столу лучше всего на следующий день. Приятного аппетита!

Рецепт шоколадного кекса с гранатом

Ингредиенты:

Приготовление

Похожие рецепты

Фьюжн

Популярные в категории