NV Food Кухня Ф'южн

Рецепт шоколадного кексу з гранатом

Name: Рецепт шоколадного кексу з гранатом
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Ф'южн

50 хв готування

20 хв пiдготовки

6 порцiй

t.me/receptyzoryana

Зоряна Івченко

Головна родзинка десерту — гранатові зерна. Вони додають йому вишуканості, перетворюючи його на справжній витвір мистецтва, схожий на рубінову тіару.

Густе тісто у цьому кексі в сирому вигляді нагадує шоколадний мус — таке ж ніжне й насичене. У спеченому вигляді кекс стає щільним, із трюфельною текстурою: одразу після охолодження він навіть трохи крихкий через велику кількість шоколаду. Але вже на другий день тісто ніби «дозріває» — стає більш вологим, ароматним і ідеально збалансованим. Такий ефект забезпечує алкоголь у тісті й шоколадна глазур. У мене це був коньяк, але можна використати Бейліс, ром або шоколадний лікер. Гранатові зерна в цьому десерті освіжають насичений шоколадний смак своєю легкою кислинкою. Кекс чудово зберігається — навіть через три дні він залишався м’яким, ароматним і таким самим смачним, як у перший день.

Порцій6

Енергетична цінність871 ккал

Бiлки12.9 г

Жири62.4 г

Вуглеводи76.2 г

Health Score Середній рівень

Інгредiєнти:

Борошно пшеничне 150 г

Какао-порошок 50 г

Яйця курячі 3 шт.

Масло вершкове 73% 150 г

Фундук 80 г

Коньяк 80 мл

Чорний шоколад 70-75% 200 г

Коричневий тростинний цукор 100 г

Цукор 100 г

Вершки 30% 270 мл

Розпушувач 1 ч.л.

Згущене молоко 4 ст. л.

Сіль за смаком

Гранат за смаком

Важливо: замість коньяку можна використати Бейліс, ром або шоколадний лікер

Приготування

Крок 1 - Приготування шоколадної основи:

Вершкове масло нарізати кубиками. 100 грамів шоколаду також поламати на кубики. Скласти шоколад і масло в миску, розтопити в мікрохвильовці на потужності 600 Вт протягом 2 хвилин. Після цього ретельно перемішати спатулою до однорідної консистенції й залишити трохи остигнути.

Крок 2 - Збивання яєчної маси:

У мисці збити яйця до світлого крему разом із білим і коричневим цукром, а також великою дрібкою солі. Додати остиглу шоколадно-масляну масу й акуратно перемішати.

Крок 3 - Підготовка сухих інгредієнтів:

Борошно просіяти разом із розпушувачем. Додати какао-порошок і мелений фундук (або замінити його фундуковим чи мигдалевим борошном, або крупно подрібненими горіхами).

Крок 4 - Формування тіста:

У яєчно-шоколадну масу додати 170 мл вершків, 2 ст. л. згущеного молока, 60 мл коньяку й перемішати. Всипати борошняну суміш і знову перемішати до однорідності. Тісто має бути густим.

Крок 5 - Випікання:

Викласти тісто у круглу форму для кексу. Для силіконової форми змащування не потрібне, але металеву чи керамічну слід змастити вершковим маслом і присипати борошном. Випікати в розігрітій до 180 °C духовці 45–50 хвилин. Готовий кекс остудити у формі на решітці, а потім акуратно перекласти на тацю.

Крок 6 - Приготування глазурі:

Для глазурі наламати 100 грамів шоколаду. Залити його 100 мл вершків і 2 ст. л. згущеного молока. Нагріти в мікрохвильовці 1 хвилину при потужності 600 Вт або нагріти вершки зі згущеним молоком у каструльці, потім додати шоколад. Перемішати до однорідності, додати 1–2 ст. л. коньяку й ще раз перемішати.

Крок 7 - Оздоблення кексу:

Готову глазур одразу рівномірно полити на кекс. Після застигання глазурі прикрасити кекс зернами граната. Подавати до столу найкраще на наступний день. Смачного!

Рецепт шоколадного кексу з гранатом

Інгредiєнти:

Приготування

Схожі рецепти

Ф'южн

Популярні в категорії