Рисовый плов: самый простой веганский вариант
25 мин приготовления
15 мин подготовке
4 порции
Рисовый плов, вероятно, происходит из Персии, из региона, который сейчас частично принадлежит современной Турции. Во многих кухнях мира существуют собственные вариации этого блюда. Например, в Индии его называют пулао, приправляя традиционными специями, которые меняются от региона к региону. В Англии оно уже известно именно как плов. Рис чаще всего является основой плова, но в разных культурах используют и другие зерновые. Основная суть: рис и бульон готовятся вместе, с добавлением специй, зелени, овощей или мяса. Для этого рецепта подойдет белый длиннозернистый рис, хотя можно использовать и другие сорта. Важно обращать внимание на инструкцию на упаковке — она подскажет точное количество жидкости. Популярные варианты: жасминовый рис, басмати, коричневый и дикий рис
Храните охлажденный плов в плотно закрытом контейнере до 5 дней в холодильнике. Разогревайте в микроволновой печи или на плите, регулярно помешивая. Если плов кажется сухим, добавьте немного бульона во время разогрева.
Ингредиенты:
Приготовление
Если для приготовления риса требуется 2 стакана жидкости на каждый стакан риса, вам понадобится 4 стакана общей жидкости. Если же требуется 1 2/3 стакана жидкости на стакан риса, возьмите 3 1/3 стакана. Варите рис в жидкости, основу которой составляет бульон — куриный или овощной. Половину жидкости можно заменить обычной водой, но как минимум половина должна быть именно бульоном. Домашний бульон, конечно, лучший: он существенно влияет на вкус готового плова. Нагрейте отмеренное количество жидкости в кастрюле объемом не менее 2 литров.
Пока бульон нагревается, разогрейте большую сковороду на среднем сильном огне. Добавьте оливковое масло (или куриный жир, если он есть), чтобы покрыть дно сковороды. Когда масло разогреется, добавьте сырой рис и обжарьте рис, периодически помешивая, несколько минут. Когда рис подрумянится, добавьте лук и сельдерей и готовьте еще несколько минут, пока лук не начнет размягчаться.
Добавьте соль, перец и кайенский перец. Если вы используете консервированный или фасованный бульон (в коробке), обратите внимание на количество приправ, которые добавляете. Если вы используете домашний несоленый куриный бульон, достаточно добавить 2 чайные ложки соли или приправленной соли, а также молотый черный перец и щепотку кайенского перца. Если же бульон уже приправлен, возможно, будет достаточно лишь 1 чайной ложки соли. Обязательно попробуйте бульон: он может быть слегка пересоленным — это нормально, ведь рис впитает немало соли во время варки.
Влейте разогретый бульон в сковороду с рисом, или, наоборот — рисовую смесь в бульон, в зависимости от того, в какой посуде есть крышка.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите столько времени, сколько указано в инструкции к рису - обычно это от 15 до 25 минут. Используйте таймер. После завершения варки снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой еще на 10 минут. Ни в коем случае не снимайте крышку во время варки риса!
