Заатар курица с рисом
45 мин приготовления
25 мин подготовке
4 порции
Держите под рукой банку затара, и у вас всегда будет простой способ добавить насыщенный вкус к будничным блюдам. Эта доступная и ароматная смесь сушеных трав, кунжутных семян и сумаха моментально оживляет любое блюдо, особенно курицу. В этом рецепте он используется дважды: сначала для придания аромата жасминовому или другому длиннозернистому рису, а затем — как завершающий штрих к хрустящим куриным бедрам. Хрустящий миндаль и сочные зерна граната добавляют текстуры и свежести, делая блюдо не только быстрым и удобным для будней, но и достаточно эффектным для праздничного стола.
Ингредиенты:
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 градусов С с решеткой в верхней третьей позиции. Разогрейте масло в большой, высокой, безопасной для духовки сковороде на среднем огне. Посыпьте курицу перцем и 1 чайной ложкой соли. Положите курицу кожей вниз в горячее масло. Готовьте, не трогая, пока кожа не станет золотисто-коричневой и не будет легко отделяться от сковороды, 8-10 минут. Переверните; готовьте, пока нижняя часть не подрумянится, 1-2 минуты. Переложите курицу на тарелку.
Добавьте чеснок в сковороду; готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте 1 3/4 стакана воды, рис, 2 столовые ложки миндаля, 1 столовую ложку заатара и оставшиеся 3/4 чайной ложки соли. Положите курицу кожей вверх в рисовую смесь. Доведите до кипения на сильном огне. Накройте сковороду алюминиевой фольгой или крышкой, пригодной для использования в духовке.
Выпекайте, пока рис не станет мягким, а термометр, вставленный в самую толстую часть курицы, не покажет 80 градусов С, около 20 минут. Выньте сковородку из духовки и снимите крышку. Увеличьте температуру духовки до гриля. Посыпьте курицу оставшейся 1/2 столовой ложки заатара. Выпекайте, пока курица не станет хрустящей, около 4 минут.
Разрыхлите рис вилкой. Сверху посыпьте зернами граната и оставшимися 2 столовыми ложками миндаля. Украсьте петрушкой (если используете) и подавайте с дольками лимона.
