Турецкий хлеб пиде: румяный и универсальный
30 мин приготовления
30 мин подготовке
2 порции
Пиде - это традиционный турецкий, а также крымскотатарский, хлеб, который часто имеет круглую форму и славится румяностью. Его могут подавать на праздник, вроде Рамадана, или есть просто так. Дрожжевой и пышный, такой хлеб по-особенному хорошо подойдет к яичнице, супам и просто к намазкам.
Ингредиенты:
Приготовление
В большой миске соедините теплую воду, теплое молоко, сахар и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут до появления пены. Добавьте соль, растительное масло и просеянную муку. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Месите около 10 минут (можно использовать тестомес).
Смажьте тесто растительным маслом, накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час (тесто должно увеличиться вдвое). Разделите тесто на две части. Сформируйте шары, накройте и дайте отдохнуть 15 минут. На пергаменте растяните шар в лепешку (толщиной ~1-2 см).
Смажьте смесью желтка. Пальцами нажмите по периметру, отступая 1-2 см от края, а затем сделайте узор "ромбами" по центру. Посыпьте кунжутом, выпекайте в разогретой до 220-230°C духовке около 15-20 минут до золотистого цвета. Для хруста можно на дно духовки поставить противень с водой для хруста
