Заатар курка з рисом
45 хв готування
25 хв пiдготовки
4 порцiї
Тримайте під рукою банку затару, і у вас завжди буде простий спосіб додати насичений смак до буденних страв. Ця доступна й ароматна суміш сушених трав, кунжутного насіння і сумаху моментально оживляє будь-яку страву, особливо курку. У цьому рецепті він використовується двічі: спочатку для надання аромату жасминовому або іншому довгозернистому рису, а потім - як завершальний штрих до хрустких курячих стегон. Хрусткий мигдаль і соковиті зерна граната додають текстури та свіжості, роблячи страву не лише швидкою та зручною для буднів, а й досить ефектною для святкового столу.
Інгредiєнти:
Приготування
Розігрійте духовку до 180 градусів С з решіткою у верхній третій позиції. Розігрійте олію у великій, високій, безпечній для духовки сковороді на середньому вогні. Посипте курку перцем і 1 чайною ложкою солі. Покладіть курку шкірою вниз у гарячу олію. Готуйте, не чіпаючи, поки шкіра не стане золотисто-коричневою і не буде легко відділятися від сковороди, 8-10 хвилин. Переверніть; готуйте, поки нижня частина не підрум'яниться, 1-2 хвилини. Перекладіть курку на тарілку.
Додайте часник у сковорідку; готуйте, постійно помішуючи, до появи аромату, близько 30 секунд. Додайте 1 3/4 склянки води, рис, 2 столові ложки мигдалю, 1 столову ложку заатару і решту 3/4 чайної ложки солі. Покладіть курку шкірою догори в рисову суміш. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Накрийте сковороду алюмінієвою фольгою або кришкою, придатною для використання в духовці.
Випікайте, поки рис не стане м'яким, а термометр, вставлений у найтовстішу частину курки, не покаже 80 градусів С, близько 20 хвилин. Вийміть сковорідку з духовки і зніміть кришку. Збільште температуру духовки до гриля. Посипте курку 1/2 столової ложки заатару, що залишилася. Випікайте, поки курка не стане хрусткою, близько 4 хвилин.
Розпушіть рис виделкою. Зверху посипте зернами граната і рештою 2 столовими ложками мигдалю. Прикрасьте петрушкою (якщо використовуєте) і подавайте з часточками лимона.
