Перкельт із курячих сердець з домашніми галушками

Цього разу вирішив здивувати глядачів незвичною стравою — перкельтом із курячих сердець. У програмі Ранок Вдома на телеканалі українського іномовлення Дім, розповів усі тонкощі приготування страви і пояснив, чому її основний інгредієнт можна сміливо назвати справжнім суперфудом. Доповненням страви стали домашні галушки. Дивіться рецепт і обовʼязково повторюйте його на своїй кухні. Курячі серця — це надзвичайно корисний продукт, який за кількістю білка, концентрацією вітамінів і мінералів перевершує звичне філе. Ви можете відмовитися від вживання печінки чи сердечок, але тоді слід зосередитися на підтримці рівня міді, фосфору, селену і вітамінів B.

До речі, перкельт — один із способів приготування тушкованого м'яса в угорській та українській кухні. На відміну від паприкашу, в ньому не використовується сметана. Відокремлене від кісток м'ясо (яловичина, свинина, баранина, курятина, печінка та іноді рубець) злегка обсмажують, а потім тушкується протягом години в соусі із солодкою паприкою, обсмаженою цибулею і салом, іноді з додаванням часнику і зеленого перцю. Вода додається в обсязі м'яса. Як гарнір до перкельту часто використовується картопля; іноді її додають безпосередньо до страви під час приготування. Іншим популярним гарніром до перкельту є тархоня.