Запечений рулет-голубець за рецептом фуд-блогерки
Традиційна страва на польському і не тільки святковому столі всіма улюблені голубці. На Різдво я приготувала не тільки більш ефектну, а й набагато просту у приготуванні їхню версію — величезний рулет-голубець, соковитий, ароматний, із гарячим соусом. Активного приготування максимум хвилин на 20, смак чудовий, та й вигляд має цілком гарний і святковий, рекомендую!
Традиційна страва на польському і не тільки святковому столі всіма улюблені голубці. На Різдво я приготувала не тільки більш ефектну, а й набагато просту у приготуванні їхню версію — величезний рулет-голубець, соковитий, ароматний, із гарячим соусом. Активного приготування максимум хвилин на 20, смак чудовий, та й вигляд має цілком гарний і святковий, рекомендую! До речі, голубці — страва української кухні, також притаманна кухні Східної Європи та Середнього Сходу. Є об'єктом нематеріальної культурної спадщини України. Страва готується з листя свіжої чи кислої капусти та начинки з м'яса, рису чи гречки, кукурудзяних чи пшоняних круп, картоплі, квасолі, грибів, цибулі, моркви та прянощів. Назва «голубці» має історичне походження та пов'язана з формою і кольором цієї страви. Вважається, що коли голубці готуються, вони набувають округлу форму, схожу на голубину грудку. Також, після термічної обробки, капустяне листя набувають світло-зелений або блакитний відтінок, що також може бути пов'язано з асоціацією з голубами. Ці візуальні характеристики, ймовірно, послужили основою для назви страви «голубці».
Інгредiєнти:
Приготування
Капустяне листя відварити 5 хвилин у киплячій воді, викласти на рушник і зрізати товсті жилки. Цибулю подрібнити. Пасерувати з цукром до м'якості та золотистого кольору, додати 1 ст. л. томат пасти, половину паприки та змішати з фаршем.
Рис відварити до готовності і теж змішати з фаршем. Приправити сіллю, перцем, любистком і майораном і добре вимісити. Прямокутну форму 15 на 30 см. змастити олією і викласти капустяним листям дно і стінки. Покласти фарш, розрівняти і накрити капустяним листям. Запікати при температурі 180°C 1 годину.
Для соусу в тому ж сотейнику, де пасерувалася цибуля, пасерувати борошно до золотистого кольору. Додати томат пасту, перемішати, влити бульйон і сметану. Добре перемішати, і на маленькому вогні проварити до загустіння. Посолити, поперчити, приправити паприкою за смаком. Готовий голубець акуратно перекинути на блюдо, нарізати та подавати з гарячим соусом і зеленню.