Суп-пюре з цибулі порею: зігрівальний ефект для осінніх днів
40 хв готування
20 хв пiдготовки
4 порцiї
Суп-пюре з цибулею порей на обід додасть бадьорості та тепла у холодні осінні дні та не тільки, адже не лише смачний, а й має вітамінний заряд.
Коли настає прохолодна погода, ніщо так не зігріває, як тепла тарілка картопляного супу. Ця перша страва з цибулею-пореєм - класика, яку так легко приготувати. Щоб почистити цибулю порей, спочатку розріжте його вздовж і промийте під проточною водою. Потім наріжте цибулю-порей поперек і замочуєте скибочки у воді. Щоб зробити цей суп вершковим достатньо збити готову страву блендером до густої та однорідної консистенції. Якщо ви хочете, щоб суп був густішим, збийте блендером лише половину картоплі.
Цей картопляний суп чудово смакуватиме просто зі шматком улюбленого хліба.
Подавайте його як першу страву до стейка або смаженої курки. Суп чудово смакуватиме з гарніром із зелені (наприклад, капусти, мангольду чи шпинату) та/або зі свіжим салатом, заправленим пікантним соусом з вмістом оцту. Ви можете легко заморозити цей суп. Для цього повністю перемеліть страву блендером.
Іноді після заморожування та розморожування суп розшаровується. Якщо таке трапилося, просто зблендеруйте суп ще раз до однорідної консистенції.
Порцій4
Енергетична цінність448 ккал
Бiлки9.6 г
Жири8.4 г
Вуглеводи91.1 г
Інгредiєнти:
Цибуля порей
3 шт.
Масло вершкове 73%
2 ст. л.
Овочевий бульйон
4 стакани
Картопля
900 г
Сіль
за смаком
Майоран
1 щіпка
Чебрець свіжий
1 гілочка
Лавровий лист
1 шт.
Петрушка свіжа
8 гілочок
Табаско
за смаком
Чорний перець
за смаком
Приготування
Крок 1 - Порей почистити та нарізати:
Відріжте коріння цибулі-порею. Розріжте цибулю-порей вздовж, промийте її під проточною водою, щоб видалити бруд і багно, що ховаються всередині. Відріжте жорсткі темно-зелені верхівки і викиньте (або компостуйте, або заморозьте для приготування бульйону).
Наріжте білу та світло-зелену частини цибулі-порею хрест-навхрест на скибочки. Покладіть шматочки в миску з холодною водою і перемішайте їх руками, щоб видалити залишки бруду. Потім зачерпніть цибулю-порей за допомогою сита або шумівки.
Крок 2 - Обсмажте цибулю-порей:
Обсмажте порей у вершковому маслі, щоб він став м'яким: Розтопіть вершкове масло на середньому вогні в каструлі з товстим дном. Додати нарізану цибулю-порей, перемішати, щоб вона покрилася маслом. Накрити каструлю кришкою і зменшити вогонь до мінімуму, варити 10 хвилин, поки порей не розм'якне.
Крок 3 - Зваріть суп на повільному вогні:
Додайте в каструлю бульйон, нарізану кубиками картоплю, лавровий лист, майоран, чебрець і чайну ложку солі. Збільшити вогонь до сильного, щоб довести до кипіння, потім зменшити вогонь до слабкого кипіння і варити 20 хвилин, поки картопля не розвариться.
Крок 4 - Перебити суп у пюре:
Вийміть і викиньте лавровий лист і гілочку чебрецю. Блендером подрібніть приблизно половину супу, якщо хочете, щоб він був густим, або весь суп, якщо хочете, щоб він був більш однорідним.
Крок 5 - Додайте до супу спеції:
Додайте петрушку і варіть ще кілька хвилин. Добавте кілька крапель табаско за смаком, свіжомелений перець і ще трохи солі. Картопля вбирає сіль, тому може знадобитися більше, ніж ви очікуєте.
