Суп-пюре из лука порея: согревающий эффект для осенних дней
40 мин приготовления
20 мин подготовке
4 порции
Суп-пюре с луком порей на обед придаст бодрости и тепла в холодные осенние дни и не только, ведь не только вкусный, но и имеет витаминный заряд.
Когда наступает прохладная погода, ничто так не согревает, как теплая тарелка картофельного супа. Это первое блюдо с луком-пореем - классика, которую так легко приготовить. Чтобы почистить лук порей, сначала разрежьте его вдоль и промойте под проточной водой. Затем нарежьте лук-порей поперек и замачивайте ломтики в воде. Чтобы сделать этот суп сливочным достаточно взбить готовое блюдо блендером до густой и однородной консистенции. Если вы хотите, чтобы суп был гуще, взбейте блендером только половину картофеля.
Этот картофельный суп прекрасно подойдет просто с куском любимого хлеба. Подавайте его как первое блюдо к стейку или жареной курице. Суп прекрасно подойдет с гарниром из зелени (например, капусты, мангольда или шпината) и/или со свежим салатом, заправленным пикантным соусом с содержанием уксуса. Вы можете легко заморозить этот суп. Для этого полностью перемелите блюдо блендером. Иногда после замораживания и размораживания суп расслаивается. Если такое случилось, просто взблендеруйте суп еще раз до однородной консистенции.
Порций4
Энергетическая ценность448 ккал
Белки9.6 г
Жиры8.4 г
Углеводы91.1 г
Ингредиенты:
Лук порей
3 шт.
Сливочное масло 73%
2 ст. л.
Овощной бульон
4 стакана
Картофель
900 г
Соль
по вкусу
Майоран
1 щепотка
Тимьян свежий
1 веточки
Лавровый лист
1 шт.
Петрушка свежая
8 веточек
Табаско
по вкусу
Черный перец
по вкусу
Приготовление
Шаг 1 - Порей почистить и нарезать:
Отрежьте корни лука-порея. Разрежьте лук-порей вдоль, промойте его под проточной водой, чтобы удалить грязь и грязь, скрывающуюся внутри. Отрежьте жесткие темно-зеленые верхушки и выбросьте (или компостируйте, или заморозьте для приготовления бульона). Нарежьте белую и светло-зеленую части лука-порея крест-накрест на ломтики. Положите кусочки в миску с холодной водой и перемешайте их руками, чтобы удалить остатки грязи. Затем зачерпните лук-порей с помощью сита или шумовки.
Шаг 2 - Обжарьте лук-порей:
Обжарьте порей в сливочном масле, чтобы он стал мягким: Растопите сливочное масло на среднем огне в кастрюле с толстым дном. Добавить нарезанный лук-порей, перемешать, чтобы он покрылся маслом. Накрыть кастрюлю крышкой и уменьшить огонь до минимума, варить 10 минут, пока порей не размякнет.
Шаг 3 - Сварите суп на медленном огне:
Добавьте в кастрюлю бульон, нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, майоран, тимьян и чайную ложку соли. Увеличить огонь до сильного, чтобы довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого кипения и варить 20 минут, пока картофель не разварится.
Шаг 4 - Перебить суп в пюре:
Выньте и выбросьте лавровый лист и веточку тимьяна. Блендером измельчите примерно половину супа, если хотите, чтобы он был густым, или весь суп, если хотите, чтобы он был более однородным.
Шаг 5 - Добавьте в суп специи:
Добавьте петрушку и варите еще несколько минут. Добавьте несколько капель табаско по вкусу, свежемолотый перец и еще немного соли. Картофель впитывает соль, поэтому может понадобиться больше, чем вы ожидаете.
