Модак: традиційний індійський десерт з червоним буряком
30 хв готування
30 хв пiдготовки
4 порцiї
Модак — це традиційні індійські солодощі, які подають як прасаду (священне підношення) богу мудрості й добробуту Ганеші. Модак — це такі собі пельмені з борошна, фаршировані солодкою сумішшю з кокоса, кунжуту, мускатного горіха, кардамону, цедри лимона та цукру. Їх готують на свята Чатуртхі та Санкашті, присвяченого Ганеші. Якщо ви дізнаєтеся про те, як приготувати модак, то зможете спробувати справжній смак Індії. Незвичайне для нас поєднання інгредієнтів здивує багатьох ласунів. Цей десерт підійде для вегетаріанців. Усередині наповнення може змінюватися, а в цьому варіанті використано кілька горіхів.
На санскриті індуїстського божества Ганешу називають Модакапрія (Modakapriya), що означає «той, хто любить модак», — солодкий пиріжок, який вважається улюбленим частуванням божества. Під час Ганеша Чатурті пуджа зазвичай завершується пропозицією 21 або 101 модака як прасад — священного приношення. Для цього часто використовують модаки з оболонкою з рисового борошна, хоча іноді застосовують і пшеничне борошно або кокосові оболонки. За межами храмів по всій Індії місцеві компанії також продають готові, попередньо упаковані модаки.
Інгредiєнти:
Приготування
Вимийте, очистіть і дрібно натріть буряк.
Нагрійте топлене масло на сковороді. Додайте тертий буряк і пасеруйте на середньому вогні, поки не зникне запах сирості і він не стане трохи м'яким (близько 5–7 хвилин).
Додайте тростинний цукор і добре перемішайте, поки він не розтопиться і не з'єднається з буряком. Посипте порошком кардамону.
Додайте мак та кокосову стружку. Добре перемішайте та смажте разом 2–3 хвилини, доки суміш не загусне.
Постійно помішуйте, щоб суміш не прилипала до сковороди.
Зменште вогонь та додайте сухе молоко. Ретельно перемішайте; суміш стане густою, трохи густою та почне відставати від стінок сковороди.
