"Італійський пеніцилін": рецепт комфортного домашнього супу пастина
45 хв готування
10 хв пiдготовки
6 порцiй
Він швидкий у приготуванні, легкий для травлення і водночас теплий та заспокійливий — спосіб сказати «я поруч» без слів. Лише миска, ложка й трохи турботи. Пастіна вже давно є базовою стравою в італійських домівках. Сам термін pastina буквально означає «маленька паста» й охоплює найдрібніші форми макаронів, які традиційно варять у бульйоні. Часто саме пастіна стає першою «дорослою» їжею для італійських дітей — її з любов’ю готують мами й бабусі, переконані в її майже цілющій силі.
Історично пастіна виникла як практичне рішення для харчування хворих і літніх людей. З часом вона перетворилася на щоденну страву-комфорт і простий домашній засіб від застуди, грипу чи емоційної втоми, отримавши неофіційне прізвисько — «італійський пеніцилін». Хоча пастіна — це загальна назва для дрібної пасти, для супу можна використовувати різні форми, кожна з яких додає власної текстури. Підійдуть stelline (маленькі зірочки) для більш витонченого вигляду, acini di pepe — крихітні кульки, схожі на кускус, orzo у формі рисових зерен або ditalini — невеликі трубочки, що додають страві структури. Паста з алфавітом робить суп веселим і навіть трохи пізнавальним. Якщо ж пастіни під рукою немає, можна використати дрібно поламані спагетті — головне, щоб паста була маленькою, швидко варилася й добре поєднувалася з бульйоном.
Репутація пастіни як домашньої панацеї спирається не лише на родинні традиції, а й на харчову логіку. Класичний суп готують на курячому бульйоні, який справді може підтримати організм під час застуди. До того ж у ньому часто є часник — джерело сполук із антиоксидантними, протизапальними та імунопідтримуючими властивостями. Гарячий суп заспокоює горло, зігріває й допомагає підтримувати водний баланс. А щоб зробити страву ще поживнішою, до неї можна додати моркву, селеру, цибулю та додаткову порцію часнику.
Інгредiєнти:
Приготування
Зберіть усі інгредієнти. Доведіть бульйон, цибулю, моркву, селеру, часник і сіль до кипіння у великій каструлі або невеликій каструлі з товстим дном на сильному вогні. Зменште вогонь до середньо-слабкого та тушкуйте, поки овочі не розм’якнуть, приблизно 10 хвилин. За допомогою шумівки перекладіть овочі та 1 склянку бульйону в блендер.
Закрийте кришку блендера та зніміть центральну частину, щоб виходила пара. Накрийте отвір чистим рушником. Подрібнюйте до однорідної маси приблизно 30 секунд. Поверніть збиту морквяну суміш у суп.
Додайте гілочки чебрецю, лавровий лист і шкірку сиру Пармезан. Доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні. Додайте макарони, зменште вогонь до середньо-слабкого і тушкуйте, періодично помішуючи, до готовності макаронів, 18-20 хвилин, додавши подрібнену курку в останні 3 хвилини варіння.
Зніміть з вогню. Вийміть та викиньте гілочки чебрецю, лавровий лист та шкірку сиру Пармезан.
Подавайте негайно; прикрасьте петрушкою та тертим пармезаном.
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
