Курячий суп-енчилада: гострий, наваристий і напрочуд простий
15 хв готування
30 хв пiдготовки
6 порцiй
Енчилада — мексиканська страва, гостра із яскраво вираженим смаком. Тонкий коржик з кукурудзяного борошна, в який загорнута начинка. Згорнуті енчилади обсмажуються на сковороді або запікаються під соусом в духовій печі. Існує кілька видів соусів для енчилада: традиційний, червоний, зелений, моле. Пропонуємо відштовхнутися від класичного уявлення про енчиладу та приготувати альтернативу — гострий насичений і деже смачний суп в мексиканському стилі. До речі, мексиканська кухня — досить своєрідна. Історія сучасної мексиканської кухні нараховує більш ніж тридцять століть і зберігає чимало рецептів смачних страв. Ця кулінарна традиція сягає корінням навіть глибше старовинних цивілізацій ацтеків та мая. У її основі лежить доступний цим народам багатий вибір продуктів: кукурудза (маїс), авокадо, свіжі та сушені боби, солодка та звичайна картопля, помідори, стручковий перець чилі, гарбуз, качине та індиче м'ясо, шоколад, а також безліч видів риб, що живуть у прибережних водах Мексики.
Отже, присвятіть вечір мексиканській кухні і приготуйте цю ароматну і зігріваючу страву. Кукурудзяні тортильї загущують цей курячий суп з енчиладою, але чедер та вершковий сир надають йому насиченості, яку ви очікуєте від енчилади. Подавайте його з чимось свіжим та хрустким, наприклад, з салатом хікама, заправленим невеликою кількістю оливкової олії та соку лайма, для здорової вечері, яка сподобається всій родині.
Інгредiєнти:
Приготування
Розігрійте 1 столову ложку олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте 1 склянку цибулі та готуйте, періодично помішуючи, до розм’якшення, приблизно 3 хвилини. Додайте 3 зубчики часнику та готуйте, помішуючи, 1 хвилину. Додайте 5 склянок бульйону, 1 банку нарізаних кубиками помідорів, 1 банку чилі, 6 шт. кукурудзяної тортильї, 2 чайні ложки порошку чилі та 1 чайну ложку кмину.
Доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Зменште вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою та готуйте 20 хвилин. Додайте 2 склянки подрібненої курки та 110 г вершкового сиру, помішуючи, поки вершковий сир не розплавиться. Зніміть з вогню. Змішайте ¾ склянки тертого сиру та 1 ½ чайної ложки кукурудзяного крохмалю в невеликій мисці та поступово додавайте до супу, помішуючи, поки не розплавиться. Поверніть каструлю на середній вогонь та готуйте, поки не нагріється, 1-2 хвилини. Подавайте суп з кінзою, сметаною та/або гуакамоле, за бажанням.
