Замість шкідливих снеків: хрусткий корейський «Чікен-попкорн»
20 хв готування
20 хв пiдготовки
5 порцiй
Це ідеальна заміна чипсів чи інших солених снеків з магазину до келиха хмільного.
Чи готові ви поласувати хрусткими шматочками курятини в корейському стилі, вкритими апетитною липкою глазур'ю?
Корейська курятина «попкорн» (дакганджон — Dakgangjeong, 닭강정) — це популярна вулична страва в Кореї. Ці курячі нагетси без кісток смажать у фритюрі та вкривають особливим корейським соусом, що поєднує в собі липку текстуру, а також гострі, пікантні й солодкі нотки. Курячий «попкорн» — це смажені шматочки розміром на один укус, які зазвичай готують із курячого філе без кісток. Як правило, використовують м’ясо на кістці, хоча можна готувати й варіанти без кісток.
Гостра, липка й хрустка — у приготуванні смачної корейської курки-попкорн є два секрети. По-перше, це густий соус, що поєднує солодкий, гострий і пікантний смаки; по-друге — легка, але надзвичайно хрустка скоринка, яку вдається отримати завдяки подвійному обсмажуванню курки. Якщо в твердженні про те, що ми спершу їмо очима, а вже потім куштуємо страву, є хоч крапля правди, то колір і текстура корейської курки-попкорну мають бути просто непереборно привабливими. Чи весь цей червоний колір — від перцю чилі? Аж ніяк. До складу соусу входить томатна паста або кетчуп. Корейські страви часто здаються надто гострими тим, хто не звик до такої їжі змалечку. У цьому соусі використовується лише одна столова ложка пасти з перцю чилі. Якщо ви звикли до гострішої їжі, ніж ми, можете додати більше цієї пасти.
Утім, смак курки залежить не лише від соусу — це лише поверхневий смаковий відтінок. Перед смаженням куряче філе щонайменше пів години маринують із додаванням меленого імбиру, часникового порошку, солі та перцю.
Порцій5
Енергетична цінність257 ккал
Бiлки19.9 г
Жири11.1 г
Вуглеводи19 г
Health Score
Середній рівень
Інгредiєнти:
Курятина
500 г
Кукурудзяний крохмаль
4 ст. л.
Олія соняшникова рафінована
1 ч.л.
Соус соєвий
1 ст. л.
Часник
1 зубчик
Імбир сушений мелений
½ ч.л.
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Копчена паприка
½ ч.л.
Соус соєвий
2 ст. л.
Мед
2 ст. л.
Соус Шрірача
1 ч.л.
Паста томатна
1 ст. л.
Часник
1 зубчик
Вода
2 ст. л.
Кунжут білий
для посипання
Зелена цибуля
для посипання
Приготування
Крок 1
Філе стегна ріжемо на зручні шматочки розміром з попкорн. Додаємо соєвий соус, часник, імбир та копчену паприку і залишаємо хвилин на 10-15 хвилин. Добре обвалюємо м’ясо в кукурудзяному крохмалі.
Крок 2
Викладаємо в чашу мультипечі, збризкуємо олією та готуємо при 180°C 12–15 хвилин, а потім ще пару хвилин при 200°C. Поки курка в мультипечі, змішайте на сковороді всі інгредієнти для соусу (соєвий соус, мед, кочуджан/шрірача, кетчуп, часник і воду). Прогрійте на середньому вогні 1–2 хвилини до появи великих бульбашок і легкого загустіння. Перекладі
