Ба́фра-піде з баклажанами: турецький човник смаку без м’яса
30 хв готування
20 хв пiдготовки
4 порцiї
Ви коли-небудь їли піде? Ці довгасті коржі з дріжджового тіста часто наповнюють різними пікантними інгредієнтами, такими як фарш, білий сир і петрушка або шпинат, і випікають у кам'яній печі. Вони схожі на піцу, але мають м'якше, пухкіше тісто і злегка підняті краї, які утримують начинку. Так вони виглядають як маленькі човники. Пропонуємо приготувати за цим рецептом коржі бафра-піде. У цьому варіанті тісто закривається. Начинку складають два види баклажанів: з одного боку, запечені для димного смаку, з іншого — обсмажені та доповнені томатами і легкою гостротою. Якщо у вас немає газової плити або гриля, то використовуйте готові смажені баклажани з банки.
Це практично і смачно. Їх можна легко придбати в турецькому супермаркеті, іноді також у гастрономічних магазинах. В результаті ви отримаєте піде без м'яса з пікантним смаком, що продемонструє, скільки характеру може бути в одному овочі.
Інгредiєнти для начинки:
Інгредiєнти для тіста:
Приготування
Свіжі баклажани нарізати кубиками розміром приблизно один сантиметр, рясно посолити і залишити в мисці з теплою водою на 30 хвилин. Потім добре віджати. Так їх легше обробляти, і вони не вбирають занадто багато олії під час смаження. Цибулю нарізати середніми кубиками і обсмажити на оливковій олії на середньому вогні протягом чотирьох-п'яти хвилин до прозорості. Кубики баклажанів разом з цибулею обсмажте на сильному вогні, а потім на середньому вогні готуйте приблизно десять хвилин до м'якості.
Помідори розріжте навпіл, натріть на крупній тертці вздовж поверхні зрізу, злийте прозору рідину і додайте решту помідорів до баклажанів. Додайте обсмажені баклажани зі скляної банки і всі спеції, посоліть за смаком і відставте вбік.
Для тіста: змішайте воду і сухі дріжджі. Додайте решту інгредієнтів і замішуйте приблизно п'ять хвилин, до отримання гладкого тіста. Тісто має бути м'яким, але не липким. Накрийте і залиште на 20-25 хвилин.
Розділіть тісто на вісім рівних частин, сформуйте кульки і залиште на присипаній борошном поверхні, щоб вони трохи постояло.
Щоб сформувати піде, кожну кульку окремо розкачайте довжиною приблизно 30 сантиметрів і шириною 15 сантиметрів. Начинку викладіть по центру. Краї за бажанням злегка загорніть або залиште відкритими.
Розігрійте духовку до 250° C, ідеально з каменем для піци. Випікайте піде 10-15 хвилин, поки тісто не стане хрустким. Відразу після випікання змастіть маслом або маргарином, посипте подрібненою петрушкою і за бажанням подавайте з гострим перцем.
Відразу після випікання змастіть маслом або маргарином, посипте подрібненою петрушкою і за бажанням подавайте з гострим перцем.
