Лапша с арахисом и острым тофу
Этот вкусный и хорошо сбалансированный рецепт шелковистой лапши начинается с соуса из арахисовой пасты, не требующего приготовления, приправленного ингредиентами из кладовой. Упругие букатини подчеркивают вкус чесночно-арахисового соуса, а текстурированный и слегка острый тофу-крошка делает все блюдо настоящим кулинарным шедевром. Острый тофу также можно есть отдельно с рисом или добавлять в сэндвич в стиле бань ми. Если у вас есть только обычная подслащенная арахисовая паста, не добавляйте в рецепт коричневый сахар. При желании порцию легко удвоить, чтобы получилось четыре порции.
Тофу или бобовый сыр — в азиатской кулинарии сыроподобный пищевой продукт из соевых бобов, богатый белком. По-китайски — доуфу, по-японски — тофу. Изобретён китайцами в эпоху династии Хань. В VIII веке заимствован японцами как «китайский сыр». Обладает нейтральным вкусом, что является одним из преимуществ тофу и позволяет универсально использовать его в кулинарии. Он напоминает безвкусный творог, но это качество делает его идеальным наполнителем для любого блюда, в которое он привносит не только объём, но и незаменимые аминокислоты и микроэлементы.
Ингредиенты:
Приготовление
Разогрейте большую чугунную сковороду или сковороду с толстым дном на слабом огне (это займет 1–2 минуты). Добавьте 3 столовые ложки масла и увеличьте огонь до средне-сильного. Руками раскрошите тофу в сковороду в один слой. Оставьте тофу готовиться, не перемешивая, примерно на 5 минут. Часть тофу, прилегающая к дну сковороды, должна приобрести золотисто-коричневый цвет. С помощью лопатки переверните кусочки тофу и готовьте, не перемешивая, ещё 5 минут.
Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла, 1 столовую ложку соевого соуса, оставшийся чеснок, зеленый лук и хлопья чили (гочукару); перемешайте. Убавьте огонь до среднего и готовьте, время от времени помешивая, пока зеленый лук не станет мягким (примерно 1 минуту). Выключите огонь и отставьте сковороду в сторону.
Обильно посолите кипящую воду и отварите макароны в соответствии с инструкцией на упаковке (9–10 минут). Слейте воду, предварительно отлив 1 стакан жидкости, в которой варились макароны; переложите готовые макароны обратно в кастрюлю. Добавьте приготовленную ранее смесь из арахисовой пасты и примерно ¾ стакана воды, в которой варились макароны.
Установите слабый огонь и перемешивайте макароны с соусом, пока арахисовая паста не начнёт таять, смешиваясь с водой в однородный соус, который равномерно покроет макароны. Если соус кажется слишком густым, добавьте ещё немного воды, в которой варились макароны, чтобы разбавить его. Шаг 6 Разложите лапшу с арахисовым соусом по двум глубоким тарелкам; сверху выложите кусочки тофу и посыпьте измельченной кинзой.