Блины на кефире: воздушные, нежные, эластичные,
20 мин приготовления
20 мин подготовке
4 порции
Такие блины на кефире более мягкие и воздушные, а вместо начинки у них есть соус - сочетание растопленного сливочного масла и меда. Блины пропитываются этой сливочной сладостью и становятся еще вкуснее.
Чтобы блины точно получились, важно соблюдать несколько правил. Во-первых, надо правильно соединить ингредиенты, то есть четко придерживаться рецепта. Потому что от консистенции готового теста очень многое зависит. Во-вторых, ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому их надо выложить из холодильника еще до того, как вы начнете приготовление блюда. Это нужно для того, чтобы мука активнее выделяла клейковину, тогда блины будут более эластичные и нежные. Если у вас есть время, тогда оставьте готовое тесто постоять минут 15-20 под полотенцем, это также поможет получить хорошую структуру. Ну и один из самых распространенных вопросов - это сам процесс жарки. В этом рецепте теста есть масло, поэтому смазывать сковороду не придется, блины не должны прилипать. Чтобы не получить первый блинчик комочком, нужно очень хорошо разогреть сковороду. Но перед тем, как будете выливать на нее тесто и жарить блин, уменьшите огонь до среднего. Тогда блинчик хорошо прожарится и не пригорит.
Ингредиенты для теста
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты для приготовления блинов на кефире с соусом из меда и сливочного масла. Все они должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника заранее. Для теста в большую миску всыпьте 200 г муки, вбейте 1 яйцо и влейте 650 мл кефира 2,5%. Всыпьте ½ ч. л. ложки соды, 1 ст. л. сахара, 10 г ванильного сахара и щепотку соли.
Тщательно перемешайте тесто венчиком, чтобы не осталось комочков. Если есть желание, процедите его через сито, чтобы текстура стала более однородной. Влейте в миску к тесту 5 ст. л. масла и еще раз перемешайте, чтобы масло распределилось. Добавьте подсолнечное масло Шаг 5 Жарьте блины на сухой разогретой сковороде примерно 1-1,5 минуты. Когда на поверхности появятся небольшие пузырьки и края станут более золотистыми, можно уже переворачивать. Жарьте блинчик с другой стороны примерно полминуты.
Для соуса на сковороде растопите 50 г сливочного масла с 2 ст. л. меда. Перемешайте для объединения и полейте готовые блины.
