Кисло-сладкая красная капуста с вином по-немецки
1 ч 55 мин приготовления
15 мин подготовке
6 порций
Зимой, когда выбор овощей ограничен корнеплодами, такими как морковь, свекла и картофель, может показаться, что зелень не доставляет удовольствия. Хотя мы любим картофель, есть один овощ, который часто недооценивают — капуста. Её можно фаршировать, жарить, запекать, добавлять в салаты или есть сырой.
Один из наших любимых способов приготовления — тушение. Этот простой метод позволяет сделать капусту хрустящей и нежной. Если предпочитаете более мягкую текстуру, просто дайте жидкости испариться. Тушение придаёт капусте множество вкусов.
В этом рецепте используются восточноевропейские нотки — тмин, укроп и красное вино. Не хотите использовать вино? Замените его водой или бульоном. Зелёная капуста тоже подойдёт.
Ингредиенты:
Приготовление
В большой кастрюле с крышкой растопите 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не начнет коричневеть по краям, около 6 минут.
Добавьте капусту, яблоко (если используете), вино, воду, уксус, сахар, соль, тмин (если используете) и перец. Перемешайте, чтобы все смешалось, и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и накройте крышкой. Готовьте, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится, а капуста не станет хрустяще-нежной, около 40 минут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
Снимите с огня и добавьте оставшуюся столовую ложку масла. Украсьте свежей зеленью и подавайте.
