Кисло-солодка червона капуста з вином по-німецьки
1 год 55 хв готування
15 хв пiдготовки
6 порцiй
Взимку, коли вибір овочів обмежений коренеплодами, такими як морква, буряк і картопля, може здатися, що зелень не приносить задоволення. Хоча ми любимо картоплю, є один овоч, який часто недооцінюють - капуста. Її можна фарширувати, смажити, запікати, додавати в салати або їсти сирою
Один із наших улюблених способів приготування - тушкування. Цей простий метод дає змогу зробити капусту хрусткою та ніжною. Якщо віддаєте перевагу м'якшій текстурі, просто дайте рідині випаруватися. Тушкування надає капусті безліч смаків.
У цьому рецепті використовуються східноєвропейські нотки - кмин, кріп і червоне вино. Не хочете використовувати вино? Замініть його водою або бульйоном. Зелена капуста теж підійде.
Інгредiєнти:
Приготування
У великій каструлі з кришкою розтопіть 2 столові ложки олії на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте, поки вона не почне коричневіти по краях, близько 6 хвилин.
Додайте капусту, яблуко (якщо використовуєте), вино, воду, оцет, цукор, сіль, кмин (якщо використовуєте) і перець. Перемішайте, щоб усе змішалося, і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до слабкого і накрийте кришкою. Готуйте, періодично помішуючи, поки більша частина рідини не випарується, а капуста не стане хрумко-ніжною, близько 40 хвилин. Спробуйте і за необхідності відрегулюйте приправи.
Зніміть з вогню і додайте столову ложку олії, що залишилася. Прикрасьте свіжою зеленню і подавайте.
