Летний пирог со сливами от звездного кондитера
50 мин приготовления
40 мин подготовке
8 порций
Герой реалити-шоу Киев 24/7 на Новом канале поделился пошаговой инструкцией по приготовлению сладкого десерта. Уже начался сезон слив, так что самое время сохранить для себя рецепт десерта, который станет украшением любого стола. Евгений Поливода поделился рецептом пирога, в котором сочетаются три идеальные текстуры: хрустящее песочное тесто, сочная карамелизованная слива и воздушная меренга.
Кстати, сливы чрезвычайно питательны и обладают множеством полезных свойств для здоровья. Они содержат много витаминов и минералов, а также клетчатку и антиоксиданты, которые могут помочь снизить риск некоторых хронических заболеваний. Вы можете употреблять сливы в свежем или сушеном виде. Сушеные сливы, или чернослив, известны тем, что улучшают состояние здоровья при некоторых заболеваниях, в частности при запорах и остеопорозе. Сливы и чернослив удобно и легко включать в свой рацион. Регулярное употребление слив и чернослива может оказывать защитное действие на здоровье сердца. Они были изучены на предмет их способности снижать высокое кровяное давление и уровень холестерина, которые являются основными факторами риска сердечных заболеваний. Вы можете есть их отдельно или наслаждаться ими в пирогах, варенье, джеме, смузи и салатах.
Ингредиенты для тестa:
Ингредиенты для начинки:
Приготовление
Смешайте сливочное масло, муку, сахарную пудру, желтки, крахмал и разрыхлитель. Замесите однородное тесто, раскатайте его между двумя листами пергамента и выложите в форму диаметром 24 см, сформировав бортики. Поставьте форму с тестом в морозильную камеру на 15 минут. После этого основу нужно подпечь. Застелите её пергаментом, насыпьте сверху горох или другой груз, чтобы тесто не надувалось, и выпекайте 15 минут при 165 °C. Основа должна остаться полуготовой, а бортики — слегка подрумяниться. После выпекания сделайте на дне несколько проколов вилкой.
Для начинки слив нарежьте произвольно: крупные плоды разрежьте пополам, а каждую половинку — ещё на три части. Добавьте сахар, крахмал, апельсиновую цедру и корицу. Хорошо перемешайте, чтобы крахмал равномерно покрыл фрукты и удержал сок. Выложите сливы в форму веером и выпекайте пирог ещё 13–15 минут при 175 °C, чтобы фрукты карамелизовались.
Взбейте белки с сахаром и лимонным соком до образования устойчивых пиков. Выложите меренгу пышной «шапочкой» поверх горячей сливовой начинки и верните пирог в духовку ещё на несколько минут — только до появления лёгкой карамельной корочки. Приятного аппетита!
Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться как альтернатива рекомендациям врача. NV не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. NV также не несет ответственности за содержание других интернет-ресурсов, ссылки на которые присутствуют в этой статье. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.
