Изысканная лазанья без переплат: простой пошаговый рецепт
3 мин приготовления
30 мин подготовке
8 порций
Лазанья — традиционное блюдо итальянской кухни, приготовленное из слоев теста вместе со слоями начинки, залитыми соусом. Слои начинки могут быть из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, других овощей, сыра пармезан и т.д. Наиболее традиционной начинкой для лазанья считается начинка на основе рагу с мясным фаршем, залитым соусом бешамель и посыпанным сыром пармезан. Однако в региональных вариантах способ может быть, в частности, из помидоров, шпината, других овощей, соуса болоньезе, сыров моцарелла или рикотта, на самом же деле набор начинок неограничен.
Приготовление лазаньи может занять немало времени, но результат точно стоит ожидания. Если вы планируете заморозить блюдо, удобнее всего готовить его в форме для запекания в фольге. Дайте запеканке полностью остыть, затем накройте ее хотя бы одним слоем пищевой пленки и заверните в алюминиевую фольгу. Лазанью можно хранить в морозилке до трех месяцев. Чтобы разморозить, вытащите лазанью из морозилки и оставьте на ночь в холодильнике, после чего разогрейте. Если времени на полную разморозку нет, можно разогревать блюдо прямо из морозилки — просто добавьте несколько минут ко времени приготовления, чтобы оно хорошо прогрелось.
Ингредиенты:
Приготовление
Готовьте мелко нарезанную колбасу, говяжий фарш, лук и чеснок в глубокой сковороде на среднем огне, пока хорошо не подрумянится. Добавьте измельченные помидоры, томатный соус, томатную пасту и воду. Приправьте сахаром, 2 столовыми ложками петрушки, базиликом, 1 чайной ложкой соли, итальянской приправой, семенами фенхеля и перцем. Тушите под крышкой примерно 1,5 часа, периодически помешивая.
Доведите большую кастрюлю слегка подсоленной воды до кипения. Варите лапшу для лазаньи в кипящей воде 8-10 минут. Слейте лапшу и промойте холодной водой.
В миске смешайте сыр рикота с яйцом, остальными 2 столовых ложек петрушки и ориентировочно пол чайной ложки соли.
Разогрейте духовку до 190 градусов C. Чтобы собрать, намажьте 1, 5 стакана мясного соуса на дно формы для запекания. Разложите 6 листов теста вдоль над мясным соусом, немного перекрывая друг друга. Намажьте половину сырной смеси рикотта. Сверху положите моцареллу. Налейте 1, 5 стакана мясного соуса на моцареллу и посыпьте Пармезана. Повторите слои, а сверху посыпьте оставшейся моцареллой и пармезаном.
Накройте фольгой: чтобы избежать прилипания, сбрызните фольгу маслом или убедитесь, что фольга не касается сыра. Выпекать в разогретой духовке 25 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 25 минут. Дайте лазанье отдохнуть 15 минут перед подачей.
