Вишукана лазанья без переплат: простий покроковий рецепт
3 хв готування
30 хв пiдготовки
8 порцiй
Лаза́нья — традиційна страва італійської кухні, приготована з шарів тіста разом із шарами начинки, залитими соусом. Шари начинки можуть бути з м'ясного рагу або фаршу, помідорів, шпинату, інших овочів, сиру пармезан тощо. Найбільш традиційною начинкою для лазання вважається начинка на основі рагу з м'ясним фаршем, залитим соусом бешамель і посипаним сиром пармезан. Однак в регіональних варіантах спосіб може бути, зокрема, з помідорів, шпинату, інших овочів, соусу болоньезе, сирів моцарелла або рікотта, насправді ж набір начинок необмежений.
Приготування лазаньї може зайняти чимало часу, але результат точно вартий очікування. Якщо ви плануєте заморозити страву, найзручніше готувати її у формі для запікання у фользі. Дайте запіканці повністю охолонути, потім накрийте її хоча б одним шаром харчової плівки і загорніть у алюмінієву фольгу. Лазанью можна зберігати в морозилці до трьох місяців. Щоб розморозити, витягніть лазанью з морозилки і залиште на ніч у холодильнику, після чого розігрійте. Якщо часу на повне розморожування немає, можна розігрівати страву прямо з морозилки — просто додайте кілька хвилин до часу приготування, щоб вона добре прогрілась.
Інгредiєнти:
Приготування
Готуйте дрібно нарізану ковбасу, яловичий фарш, цибулю та часник у глибокій сковорідці на середньому вогні, поки добре не підрум’яниться.
Додайте подрібнені помідори, томатний соус, томатну пасту та воду. Приправте цукром, 2 столовими ложками петрушки, базиліком, 1 чайною ложкою солі, італійською приправою, насінням фенхелю та перцем. Тушкуйте під кришкою приблизно 1,5 години, періодично помішуючи.
Доведіть велику каструлю злегка підсоленої води до кипіння. Варіть локшину для лазаньї в киплячій воді 8-10 хвилин. Злийте локшину і промийте холодною водою.
У мисці змішайте сир рікота з яйцем, рештою 2 столових ложок петрушки та орієнтовно пів чайної ложки солі.
Розігрійте духовку до 190 градусів C. Щоб зібрати, намажте 1, 5 склянки м’ясного соусу на дно форми для запікання. Розкладіть 6 листків тіста вздовж над м’ясним соусом, трохи перекриваючи один одного. Намажте пів сирної суміші рікота. Зверху покладіть моцарелу. Налийте 1, 5 склянки м’ясного соусу на моцарелу та посипте Пармезану. Повторіть шари, а зверху посипте моцарелою та пармезаном, що залишилися.
Накрийте фольгою: щоб уникнути прилипання, збризніть фольгу олією або переконайтеся, що фольга не торкається сиру.
Випікати в розігрітій духовці 25 хвилин. Зніміть фольгу та запікайте ще 25 хвилин.
Дайте лазаньї відпочити 15 хвилин перед подачею.
