Пирог со сгущенкой - на праздник и в будни
1 ч приготовления
15 мин подготовке
8 порций
Благодаря простому рецепту вы получаете десерт, который одинаково хорошо подходит и к утреннему кофе, и к вечернему бокалу вина.
Сгущенное молоко здесь выполняет сразу несколько ролей: оно заменяет часть сахара, добавляет кремовости и помогает создать ту самую "влажную" текстуру, которая не исчезает даже на следующий день. Масло отвечает за насыщенность, а лайм - за контраст, без которого пирог был бы слишком сладким и плоским на вкус.
Рецепт довольно гибкий и легко подстраивается под то, что есть под рукой. Если нет лайма, его без проблем заменит лимон - вкус станет немного резче, но не менее выразительным. Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром или даже ромом или апельсиновым ликером, если хочется более глубокого аромата. Часть муки (до трети) можно заменить на миндальную - это сделает текстуру более нежной и придаст ореховый оттенок.
Если хочется сделать пирог интереснее, стоит поиграть с текстурами. Щепотка мака или кокосовой стружки добавит легкого хруста, а свежая цедра апельсина или грейпфрута - еще один ароматный слой.
Глазурь тоже не обязательно оставлять базовой. Вместо уксуса можно использовать лимонный или лаймовый сок - это даст более мягкую кислинку. Если хочется более десертного эффекта, в глазурь можно добавить немного сливочного сыра или маскарпоне, превратив ее в крем. А если наоборот - сделать пирог более легким, достаточно просто уменьшить количество глазури и подать его с натуральным йогуртом или свежими ягодами.
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для глазури
Приготовление
Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте форму для пирога сливочным маслом.
В чаше миксера с насадкой-лопаткой взбейте оставшиеся 2 пачки сливочного масла с сахаром на высокой скорости до легкой и пышной массы, примерно 5-8 минут. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
В небольшой миске взбейте сгущенное молоко и ваниль; добавьте в чашу миксера и взбивайте до однородности. Выньте миску и выньте миксер. С помощью лопатки осторожно вмешайте муку, разрыхлитель и соль. Переложите в подготовленную форму.
Выпекайте примерно 1 час. Дайте пирогу остыть в форме 15 минут, затем переверните на тарелку для подачи и дайте полностью остыть.
Доведите сгущенное молоко, уксус, цедру и сок лайма до кипения в средней кастрюле; варите 1 минуту. Снимите с огня и полейте пирог.
