Яблочный пирог Бриллиант - не только вкусно, но и красиво
1 ч 20 мин приготовления
20 мин подготовке
8 порций
В нем нежное тесто окутывает ароматную яблочную начинку, а поверхность сверкает благодаря присыпке сахаром, будто драгоценные кристаллы.
В центре этого рецепта - яблоки. Вы можете выбрать не один сорт, а целую палитру. Каждый из них добавит свой характер, создавая баланс кислинки, сладости и глубины вкуса. Масло делает начинку шелковистой, корица - более теплой и уютной, а лимонный сок помогает сохранить свежесть и яркий цвет фруктов. Благодаря комбинации белка и желтка верхняя часть пирога получается золотистой, блестящей и аппетитной, а мелкий сахар для посыпки создает эффект драгоценных искр.
Яблочный пирог Диамант станет украшением любого стола: он одинаково уместен на семейном ужине, праздничном застолье или даже как сладкий сюрприз для любимого человека. Этот пирог не только вкусный, но и рассказывает историю - об уюте, тепле дома и маленьких гастрономических радостях, которые мы дарим себе и близким.
Ингредиенты:
Приготовление
В большой кастрюле с толстым дном растопите масло на среднем огне. Добавьте яблоки, лимонный сок, сахар, корицу и соль; накройте крышкой и готовьте, пока яблоки не размякнут, но не развалятся, примерно 8 минут.
Добавьте муку и готовьте без крышки, пока сок не загустеет, примерно 2 минуты. Переложите в форму для выпекания; дайте полностью остыть.
На слегка посыпанном мукой листе пергамента раскатайте 1 диск теста в круг диаметром 33 см, толщиной примерно 0,6 см. Поместите в форму для пирога диаметром 23 см. Поставьте в холодильник до твердого состояния, по крайней мере на 30 минут.
Тем временем раскатайте оставшееся тесто на слегка посыпанном мукой листе пергамента в круг диаметром 33 см, толщиной примерно 0,6 см. Переложите на пергамент на противень. Поставьте в холодильник до твердого состояния, примерно на 30 минут.
Выложите яблочную смесь в подготовленную форму для пирога; распределите ровным слоем. Слегка смажьте край теста водой.
Для верхнего слоя используйте формочку для печенья. Вырежьте 16 ромбов. Заморозьте вырезанные фигурки на противнях, застеленных пергаментной бумагой, пока они не станут очень твердыми, 15 минут. Обрежьте вторую часть теста вровень с бортиками формы для пирога.
В небольшой миске взбейте вилкой яичный белок и 1/2 столовой ложки воды. В другой небольшой миске взбейте яичный желток и 1/2 столовой ложки воды. Небольшой кондитерской кисточкой смажьте каждый второй ромб яичным белком и посыпьте сахарной пудрой. Смажьте оставшиеся ромбы желтком.
Начиная с центра пирога, выложите ромбы поверх начинки, чередуя смазанные белком и желтком. С помощью кухонных ножниц обрежьте края ромбов вровень с бортиками формы для пирога. Поставьте в холодильник, пока тесто не станет твердым, 30 минут.
Поставьте в разогретую на 200 градусов духовку на 20 минут. Уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 1 час. Если корочка слишком быстро подрумянивается, накройте фольгой. Дайте остыть около 6 часов после приготовления.
