Рамен с говядиной и брокколи: вкусно и пикантно
1 ч 30 мин приготовления
25 мин подготовке
2 порции
Рамен — блюдо японской кухни с пшеничной лапшой. Очень популярно в Корее и Японии, особенно среди молодежи, потому что недорогое, вкусное и питательное. Фактически, рамен — это фастфуд. Само слово рамен происходит от двух китайских иероглифов «ламянь», которые в японском языке читаются как «ра» и «мен», и означают «вытягивать» и «лапша» соответственно. Рамен — одно из блюд, пришедших в Японию из Китая, и способ приготовления лапши несколько отличается от дунганского и среднеазиатского, поэтому китайцы называют рамен «японский ламянь». Родина рамена — Китай, в Японии ее также называют тюка-соба (китайская лапша).
Для этого блюда лучше всего подойдет лапша быстрого приготовления рамен со вкусом говядины. Готовое блюдо лучше всего есть свежим, но если у вас есть остатки, то храните их в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней и разогреть в накрытой посуде в микроволновой печи. Поскольку лапша будет продолжать впитывать соус, остатки никогда не вернут свой первоначальный пикантный блеск, но они все равно будут такими же вкусными.
Ингредиенты:
Приготовление
В большой миске взбить уксус, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, 1 столовую ложку чеснока и 1 столовую ложку имбиря до растворения крахмала. Добавить тонко нарезанную вдоль волокон говядину и перемешайте, чтобы покрылось. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15-30 минут.
Тем временем на сильном огне доводим до кипения среднюю кастрюлю с водой. Добавьте содержимое 1 пакетика приправы рамен из лапши и перемешайте. Добавить лапшу рамен и варить, периодически помешивая, до готовности, примерно 2 минуты. Разбить вилкой оставшиеся целыми комочки лапши, а затем слить воду.
В небольшой миске взбейте оставшиеся 4 столовые ложки соевого соуса и 1 столовую ложку кукурузного крахмала до полного растворения. Добавьте устричный соус, сахар, второй пакет приправ для рамен, 3/4 стакана воды и взбейте до полного растворения.
В большой сковороде на среднем огне разогреть 1 столовую ложку масла. Когда масло замерцает, добавить половину говядины. Распределить равномерным слоем и готовить, не перемешивая, до зарумянивания на дне, 2-3 минуты. Перемешать, чтобы распределить говядину и продолжать жарить, часто помешивая, до полной готовности, еще около 30 секунд. Переложить на тарелку. Повторить с 1 столовой ложкой масла и оставшейся говядиной.
В той же сковороде на среднем огне разогреть 2 столовые ложки масла. Добавить брокколи и готовить, часто помешивая, до ярко-зеленого цвета, 1-2 минуты. Отодвинуть брокколи на одну сторону сковороды. Добавить оставшуюся 1 столовую ложку масла, 1 столовую ложку чеснока и 1 столовую ложку имбиря на пустую сторону сковороды. Готовить, помешивая, до появления аромата, от 30 секунд до 1 минуты, затем перевернуть, чтобы соединить с брокколи. Слегка перемешать соус и вылить на смесь с брокколи. Накрыть крышкой и готовить, пока брокколи не станет мягкой, от 2 до 4 минут.
Открываем кастрюлю, добавляем отложенную лапшу рамен, говядину и образовавшийся сок и перемешиваем, чтобы объединить. Готовить, переворачивая, пока не покроется и не станет глянцевой, еще около 30 секунд. Посыпать кунжутом.
