Рецепт кростини из печени кролика
25 мин приготовления
15 мин подготовке
4 порции
Эта нежная и изысканная итальянская печеночная закуска идеально подойдет на быстрый завтрак или неторопливый ужин с хрустящим багетом.
Пробовали печень кролика? Она больше, плотнее и слаще куриной, и, на мой взгляд, гораздо интереснее на вкус, и просто предназначена для разнообразных деликатесов. Сегодня у меня для вас идеальная закуска, которая прекрасно подойдет и для выходных, и для романтического праздника, который приближается. только представьте: тяжелый вечер вдвоем с любимым человеком, румяные кростины с кусочками аппетитной печеночки в густом луковом соусе, рубиновое вино в бокалах, свечи, ну, красота же! И приготовление на все про все занимает минут 25 максимум, а результат не хуже, чем с выдержанным паштетом.
Порций4
Энергетическая ценность268 ккал
Белки1.5 г
Жиры28.9 г
Углеводы11.3 г
Health Score
Достаточный уровень
Ингредиенты:
Печень
400 г
Лук репчатый
3 шт.
Чеснок
1 зубчик
Оливковое масло
1 ст. л.
Сливочное масло 73%
100 г
Французский багет
1 шт.
Белое сухое вино
100 мл
Коньяк
1 ст. л.
Петрушка свежая
1 ст. л.
Соль
по вкусу
Черный перец
по вкусу
Демиглас
по вкусу
Приготовление
Шаг 1
Лук очистить, разрезать вдоль пополам, а затем тонкими перьями. В сотейнике нагреть оливковое масло и положить лук. Готовить, на среднем огне, периодически перемешивая, до мягкости и коричнево-карамельного цвета. Печень кролика разрезать каждую на 3 части.
Шаг 2
Вдругом сотейнике растопить сливочное масло и положить печень. Переложить к печени карамельный лук. На средне сильном огне готовить печень до румяности с обеих сторон.
Шаг 3
Влить к печени вино, коньяк и положить демиглас (французский мясной соус), если есть. Уменьшить огонь, и уварить соус до густоты. Посолить и поперчить печень. Багет нарезать ломтиками, подрумянить в тостере. На каждый ломтик хлеба положить печень с соусом, посыпать рубленой петрушкой.
