Рецепт кростіні з печінки кролика
25 хв готування
15 хв пiдготовки
4 порцiї
Ця ніжна і вишукана італійська печінкова закуска ідеально смакуватиме на швидкий сніданок чи неквапливу вечерю з хрустким багетом.
Пробували печінку кролика? Вона більша, щільніша і солодша за курячу, і, на мій погляд, набагато цікавіша на смак, і просто призначена для різноманітних делікатесів. Сьогодні в мене для вас ідеальна закуска, яка чудово підійде і для вихідних, і для романтичного свята, яке наближається. тільки уявіть: важкий вечір удвох із коханою людиною, рум'яні кростини зі шматочками апетитної печіночки в густому цибулевому соусі, рубінове вино в келихах, свічки, ну, краса ж! І готування на все про все займає хвилин 25 максимум, а результат не гірший, ніж з витриманим паштетом.
Порцій4
Енергетична цінність268 ккал
Бiлки1.5 г
Жири28.9 г
Вуглеводи11.3 г
Health Score
Достатній рівень
Інгредiєнти:
Печінка
400 г
Цибуля ріпчаста
3 шт.
Часник
1 зубчик
Оливкова олія
1 ст. л.
Масло вершкове 73%
100 г
Французький багет
1 шт.
Вино біле сухе
100 мл
Коньяк
1 ст. л.
Петрушка свіжа
1 ст. л.
Сіль
за смаком
Чорний перець
за смаком
Деміглас
за смаком
Приготування
Крок 1
Цибулю очистити, розрізати вздовж навпіл, а потім тонкими пір'ям. У сотейнику нагріти оливкову олію і покласти цибулю. Готувати, на середньому вогні, періодично перемішуючи, до м'якості і коричнево-карамельного кольору. Печінку кролика розрізати кожну на 3 частини.
Крок 2
В іншому сотейнику розтопити вершкове масло і покласти печінку. Перекласти до печінки карамельну цибулю. На середньо сильному вогні готувати печінку до рум'яності з обох боків.
Крок 3
Влити до печінки вино, коньяк і покласти деміглас (французький м'ясний соус), якщо є. Зменшити вогонь, і уварити соус до густоти. Посолити та поперчити печінку. Багет нарізати скибочками, підрум'янити в тостері. На кожну скибочку хліба покласти печінку з соусом, посипати рубаною петрушкою.
