С соусом из кешью и цветной капусты: легкая и питательная веганская версия салата оливье
20 мин приготовления
1 ч подготовке
8 порций
Предлагаем в этом году на Новый год вместо привычного мяса птицы или колбасы добавить в любимый салат Оливье полезное и питательное авокадо. А калорийный майонез заменить соусом из кешью и цветной капусты. Эта версия точно понравится всем, кто придерживается веганской диеты.
Ингредиенты для приготовление салата:
Ингредиенты для соуса:
Приготовление
Сначала кешью нужно замочить. Лучший способ сделать это - оставить его в холодной воде на ночь. Если вы хотите сделать это быстрее, вы можете воспользоваться методом "быстрого замачивания", залив кешью кипятком и оставив его на 1 час. Слейте воду с кешью, грубо нарежьте цветную капусту и добавьте все ингредиенты в блендер. Взбейте до однородной массы и отставьте в сторону.
Картофель и морковь чистим и нарезаем кубиками. После того кладем овощи в кастрюлю с большим количеством воды и доводим до кипения. Варим на среднем огне, проверяя готовность через десять минут. Они должны быть достаточно мягкие, чтобы их можно было легко проткнуть вилкой. Слейте воду и промойте овощи холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее разваривание. Охладите приготовленные овощи.
Тем временем нарезаем кубиками авокадо, лук, маринованные огурцы и вяленые помидоры. Когда овощи остынут, добавьте к ним остальные ингредиенты.Заправьте салат готовым соусом из цветной капусты и кешью, добавьте немного веганского вустерского соуса (без анчоусов) и посолите. Приятного аппетита!
