Весеннее ризотто со спаржей и семгой
20 мин приготовления
10 мин подготовке
2 порции
Один из самых весенних рецептов — ризотто со спаржей. Сколько вариантов этого ризотто я уже готовила - масса! И вегетарианский вариант со спаржей и вялеными томатами, и перловый - со спаржей и зеленым горошком. Все хорошие, по-своему интересные и ароматные. Но это - вообще совершенное гурме. Еще и с сочной, слегка поджаренной семгой - вкуснота, словами не передать. Кремовая текстура, нежная спаржа, яркая зелень, нотка лимона и белок из рыбы — сбалансированное, сытное блюдо, которое не утяжеляет. У меня дома живут настоящие «ризотоеды», и конкретно за это ризотто я получила условную мишленовскую звезду — от сына. Это высшая форма признания в нашей домашней гастрономии. Если хотите попробовать что-то яркое, весеннее и элегантное — этот рецепт именно для вас. Готовится он несложно, а результатом будете гордиться, даже если вы не шеф.
Ингредиенты:
Приготовление
Лук и чеснок мелко нарезать. В сотейнике нагреть оливковое масло и 1 ст.л. сливочного масла. Пассеровать лук с чесноком до прозрачности. Всыпать рис, перемешать и готовить несколько минут, чтобы рис пропитался маслом. Влить вино и дать ему впитаться.
Подливать порциями бульон в рис, каждую порцию после впитывания предыдущей. У спаржи отрезать грубые основы. Среднюю часть нарезать кусочками по 1 см и добавить к рису. Готовить 15 мин, подливая бульон. Семгу нарезать на три ломтика, посолить и поперчить. В сковороде разогреть 2 ст. сливочного масла и обжарить семгу с обеих сторон по 3 минуты.
В ризотто влить жирные сливки, посолить, поперчить и положить кончики спаржи. Готовить 5 минут. Подавать каждую порцию ризотто с кусочком семги.
