Укр Рус

Суп харчо з куркою: прекрасно зігріє восени чи взимку

NV Food Перші страви Супи з птиці
3 хв готування 45 хв пiдготовки 8 порцiй
yarunivphoto
Цей ароматний суп на курячому бульйоні має зігріваючий ефект, тому зігріє в холодну пору, додасть кольорів сірим будням та заряд енергії і бадьорості.

Суп харчо з куркою - страва грузинської кухні. Через насиченість завдяки спеціям має зігріваючий ефект, тому відмінно смакує восени та взимку.

Порцій8
Енергетична цінність0 ккал
Бiлки0 г
Жири0 г
Вуглеводи0 г

Інгредiєнти:

Куряча грудка на кістці 1 кг
Вода 2 ½ л
Рис 120 г
Паста томатна 2 ст. л.
Цибуля порей 4 шт.
Хмелі-сунелі 1 ч.л.
Борошно пшеничне 1 ст. л.
Корінь петрушки 1 шт.
Лавровий лист 1 шт.
Волоські горіхи 50 г
Гранатовий сік 125 г
Базилік свіжий 4 гілочки
Перець червоний гострий 1 шт.
Часник 5 зубчиків
Сіль за смаком
Чорний перець за смаком

Приготування

Крок 1 - Приготуйте бульйон для харчо:

Для цього курку вимийте та розріжте на 4-5 шматків. Складіть у велику каструлю, залийте водою і варіть 1,5 години, періодично знімаючи піну. М'якоть відокремте від кістки, наріжте та складіть у невелику ємність. Залийте ополоником бульйону та закрийте. Бульйон для харчо перелийте в каструлю і доведіть до кипіння. 

Крок 2 - Додайте до бульйону решту інгредієнтів:

Рис ретельно промийте. Всипте в киплячий бульйон і посоліть. У бульйон із рисом покладіть нарізане м'ясо і варіть на невеликому вогні 10 хвилин. Додайте томатну пасту і перемішайте. 

Крок 3 - Зробіть засмажку:

Ріпчасту цибулю почистіть, дрібно наріжте і злегка підрум'яньте на рослинній олії. Посипте борошном і смажте, помішуючи, на середньому вогні 5 хвилин. Зніміть із плити. 

Крок 4 - Додайте петрушку:

Корінь петрушки для харчо очистіть, промийте холодною водою і натріть на крупній тертці. Додайте в бульйон разом з обсмаженою цибулею і лавровим листом. Поперчіть. 

Крок 5 - Додайте горіхи та спеції:

Волоські горіхи подрібніть у блендері та всипте в суп. Готуйте 5 хвилин. Додайте в харчо хмелі-сунелі та гранатовий сік. Варіть на маленькому вогні 5 хвилин. Посоліть за смаком. Кінзу і базилік для харчо вимийте, обсушіть і обірвіть з гілочок листочки. Подрібніть їх. Гострий перець вимийте та наріжте тонкими кільцями. Часник очистіть і пропустіть через прес. З'єднайте з кінзою, базиліком і перцем. 

Крок 6 - Заправте суп рештою інгредієнтів:

Каструлю з харчо зніміть із вогню. Додайте суміш часнику, зелені та гострого перцю. Каструлю закрийте та укутайте великим рушником. Залиште на 10 хвилин, потім розлийте по тарілках.