Гарячий бутерброд у стилі грецької спанакопіти з цвітною капустою
30 хв готування
40 хв пiдготовки
4 порцiї
Ця спанакопіта з цвітною капустою — справжня мрія! Це найкраще з обох світів: смаки класичної грецької страви тут представлені у зручному форматі сендвіча. Закуска поєднує смаки грецького шпинатного пирога зі зручністю сендвіча з розплавленим сиром. Подрібнена запечена цвітна капуста додає корисного овочевого акценту. Ці сендвічі смажать на сковороді, але якщо у вас є прес для бутербродів, сміливо використовуйте його для хрусткої скоринки. Багата на антиоксиданти цвітна капуста та шпинат отримують ще більше смаку завдяки пікантному часнику, ароматному кропу та солодкуватій цибулі шалот.
Солонувата фета і насичена за смаком фонтіна чудово плавляться, поєднуючи всі інгредієнти між двома скибками цільнозернового хліба з горіховим присмаком, які на гарячій сковороді набувають апетитної хрусткої скоринки. Щоб страва вийшла ідеально смачною, ретельно відтисніть шпинат після термічної обробки, щоб уникнути мокрих, «розкислих» сендвічів. Якщо готуєте на сковороді, покладіть зверху другу сковороду як прес — це забезпечить рівномірне пропікання та хрусткість. Замість фети і фонтіни можна використовувати чеддер або улюблений плавкий сир. Можна приготувати цей сендвіч і з цільнозерновою пітою замість традиційного хліба.
Інгредiєнти:
Приготування
Розігрійте духовку до 230°C. Змішайте 2,5 склянки цвітної капусти з 1,5 чайної ложки олії на великому деку з бортиками; розподіліть рівним шаром. Запікайте до золотистої скоринки, 15–20 хвилин. Дайте охолонути 5 хвилин, потім дрібно наріжте цвітну капусту та перекладіть у середню миску.
Тим часом розігрійте 1 столову ложку олії у великій антипригарній сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте ¼ склянки дрібно нарізаного шалоту; готуйте, часто помішуючи, до розм’якшення — приблизно 1 хвилину. Додайте 8 склянок шпинату партіями; готуйте, помішуючи, поки він не зів’яне — 3–4 хвилини. Потім додайте ¼ склянки подрібненого кропу, часник і ½ чайної ложки перцю; готуйте ще приблизно 1 хвилину, поки не з’явиться аромат.
Перекладіть суміш шпинату в дрібне сито, поставлене над великою мискою. Дайте трохи охолонути (близько 5 хвилин). Витріть сковороду насухо. Обережно натисніть на шпинат, щоб видалити зайву рідину; за потреби промокніть паперовими рушниками. Злийте рідину з миски. Додайте до капусти ¾ склянки подрібненого сиру фета, шпинатну суміш і ¼ чайної ложки солі; добре перемішайте.
Намажте по 2 столові ложки тертої фонтіни на кожну з 4 скибочок хліба. Зверху викладіть приблизно ½ склянки капустяно-шпинатної суміші, ще по 2 столові ложки фонтіни та накрийте рештою скибочок хліба.
Розігрійте 1 чайну ложку олії на сковороді на середньому вогні. Викладіть 2 бутерброди, накрийте зверху ще однією сковородою (для притискання), і смажте до золотистої скоринки знизу — приблизно 2 хвилини. Додайте ½ чайної ложки олії, переверніть бутерброди та готуйте ще близько 2 хвилин, поки сир не розплавиться. За потреби регулюйте вогонь, щоб хліб не підгорів. Повторіть з рештою 1½ чайної ложки олії та ще двома бутербродами.
