Сендвіч з хрустким кабачком: для вегетаріанців і не тільки
30 хв готування
10 хв пiдготовки
4 порцiї
Цей великий і смачний вегетаріанський сендвіч готується зі смажених солодких кабачків із золотистою, хрумкою скоринкою. Овочі викладаються на чіабату — так зручніше збирати сендвіч. Зверху все поливається пікантною заправкою з орегано, олії та оцту, яка додає страві яскравого смаку. Кабачки можна підготувати заздалегідь — приблизно за 30 хвилин до складання. Щоб вони залишалися хрумкими, обов’язково викладіть їх на решітку над деком, а не на тарілку — так уникнете пропарювання. Для найкращого результату готувати сендвічі бажано безпосередньо перед подачею.
До речі, кабачки є джерелом калію, необхідного для роботи серцевого м’яза і відновлення організму після захворювань. Рекомендується вживати кабачки при гіпертонії та захворюваннях печінки. Сік кабачків містить важливу комбінацію вітаміну В6 і магнію, яка здатна заспокоїти нервову систему. Кабачки мають також сечогінні властивості, допомагаючи в разі набряків. Вони також володіють протиалергічними властивостями та корисні для діабетиків, оскільки містять цукор і мікроелементи, необхідні для цієї групи людей.
Інгредiєнти:
Приготування
У невеликій мисці змішайте оливкову олію, оцет і орегано. Приправте сіллю і перцем; добре перемішайте. Помістіть борошно у великий пластиковий пакет із застібкою або в неглибоку миску. Помістіть яйця і панірувальні сухарі в 2 окремі широкі неглибокі миски або великі тарілки. Приправте борошно, яйця і панірувальні сухарі сіллю.
Налийте в чавунну сковороду трохи нейтральної олії і нагрійте на середньому вогні, поки термометр миттєвого зчитування не покаже 165º C градусів. Поставте решітку над деко. Тим часом приправте кабачки сіллю. Додайте половину кабачків до борошна, закрийте пакет і струсіть (або, якщо використовуєте миску, перемішайте), поки вони не будуть злегка вкриті борошном.
По черзі струсіть надлишки борошна, потім занурте в яйце, вкривши обидві сторони, і дайте надлишкам стекти. Обваляйте в панірувальних сухарях, поки вони не будуть добре вкриті. Перекладіть на чисту тарілку. Повторіть з рештою кабачків. Додайте половину панірованих кабачків до сковорідки; відрегулюйте температуру, щоб вона була якомога ближчою до 165º C. Смажте, поки кабачки не стануть золотистими і м'якими, приблизно 2 хвилини з кожного боку. (Кабачки продовжуватимуть готуватися, поки відпочивають).
Перекладіть на підготовлену решітку і приправте сіллю. Повторіть з рештою кабачків. Намажте майонезом зрізи хліба. Покладіть шар салату на нижню частину чіабати і збризніть половиною заправки з орегано. Викладіть кабачки на хліб, злегка перекриваючи один одного. Додайте помідори, огірки, руколу, а потім решту заправки. Закрийте бутерброд, розріжте на чотири рівні частини і подавайте.
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
