Хрусткі крильця: рецепт із лимонним перцем

У великій мисці ретельно висушіть курячі крильця паперовим рушником. Ретельно обваляйте їх у спеціях для маринаду (сіль, чорний перець, часниковий порошок та паприка). Залиште на 15–20 хвилин, щоб спеції проникли в шкірку.  В окремій неглибокій тарілці збийте разом пшеничне борошно, кукурудзяне борошно, приправу з лимонним перцем, часниковий порошок та сіль. Обваляйте кожне приправлене крильце в борошняній суміші, щільно притискаючи, щоб покриття прилипло до кожного куточка шкірки. Струсіть надлишки. 

 Розігрійте олію для смаження до 175°C. Обережно опускайте крильця в гарячу олію партіями. Смажте у фритюрі 8–10 хвилин, поки вони не стануть красивого золотистого кольору, а скоринка не стане неймовірно твердою та хрусткою. Злийте їх на решітку. Поки крильця стікають, розтопіть вершкове масло в невеликій каструлі на повільному вогні. Після розтоплення додайте свіжий лимонний сік, цедру лимона, приправу з лимонним перцем та часниковий порошок. 

Постійно збивайте протягом 1 хвилини на повільному вогні, поки соус не стане однорідним, а спеції повністю не розкриються в маслі. Помістіть гарячі, смажені крильця у велику чисту металеву миску. Рівномірно полийте їх теплим лимонно-перцевим масляним соусом. Енергійно перемішайте крильця, поки кожен шматочок не стане глянцевим, ароматним і ідеально покритим пікантною глазур’ю. 6. Подача Негайно подавайте їх на стіл, поки вони гарячі. Прикрасьте додатковою дрібкою грубого лимонного перцю або кількома свіжими дольками лимона збоку для професійної подачі.